Polpette di pesce
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alghero DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Svezia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 1087 kcal
- TEMPO: 1h di preparazione30 min di raffreddamento
Le polpette di pesce sono un piatto delizioso e versatile, perfetto per chi ama sperimentare in cucina. Originarie della Svezia, queste polpette offrono una fusione di sapori che conquista il palato con la loro delicatezza e la loro consistenza morbida. Ideali per un pranzo leggero o una cena raffinata, le polpette di pesce si prestano a numerose varianti, permettendo di giocare con gli ingredienti e adattarle ai gusti personali.
Gli ingredienti principali sono facilmente reperibili e, grazie alla loro stagionalità, possono essere scelti freschi per esaltare al meglio il sapore del pesce. In autunno e inverno, il merluzzo e il nasello sono particolarmente indicati, mentre in primavera ed estate si può optare per la passera di mare. Con questa ricetta, potrete scoprire come fare polpette di pesce gustose e trasformare un piatto tradizionale in un’esperienza culinaria unica. Pronti a mettervi alla prova? Seguite i semplici passaggi e lasciatevi guidare dalla vostra creatività per ottenere delle polpette irresistibili.
Ingredienti
- Pesce di mare 500 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Cipolla bianca 1
- Farina 00 45 g
- Uova 3
- Panna fresca liquida di l 3⁄4
- Burro 100 g
Per la salsa
- Burro 50 g
- Farina 00 40 g
- Panna fresca liquida 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Burro di scampi 2 cucchiai
- Code di scampi 200 g
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
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Pulite il pesce eliminando accuratamente lische e squame. Tagliatelo a pezzetti e frullatelo fino a ottenere una consistenza fine.
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Aggiungete al pesce frullato il sale, il pepe e la cipolla tritata finemente. Unite la farina e gli albumi delle uova, mescolando bene.
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Amalgamate il composto e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio permette agli ingredienti di legarsi meglio.
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Incorporate la panna fresca al composto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete il burro ammorbidito e lavorato leggermente.
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Formate delle palline con l'impasto usando un cucchiaio e immergetele in acqua bollente salata. Cuocete le polpette e verificate la cottura assaggiandone una.
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Per la salsa, sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete la farina, mescolando fino a ottenere una salsa bianca. Aggiungete il brodo di cottura delle polpette e incorporate la panna, il sale e il burro di scampi.
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A cottura ultimata, aggiungete le code di scampi alla salsa. Sistemate le polpette sgocciolate nella salsa e guarnite con prezzemolo prima di servire.
Consigli
Per un tocco personale, potete sostituire il merluzzo con altri pesci come il nasello o la passera di mare, a seconda della stagione e della disponibilità. Se desiderate un sapore più deciso, aggiungete erbe aromatiche come timo o aneto all'impasto. Per una variante più leggera, potete cuocere le polpette al vapore anziché bollirle. Non dimenticate di assaggiare la salsa e regolare il sale secondo il vostro gusto.
Conservazione
Le polpette di pesce possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due giorni, mantenendo intatta la loro freschezza. Assicuratevi di riporle in un contenitore ermetico per preservarne il sapore. Se volete conservarle più a lungo, potete congelarle. Prima di servirle, lasciatele scongelare lentamente in frigorifero e riscaldatele delicatamente.
Impiattamento
Disponete le polpette su un piatto da portata e versate la salsa sopra di esse, lasciando che si distribuisca uniformemente. Guarnite con foglie di prezzemolo fresco per un tocco di colore. Potete accompagnare le polpette con un contorno di verdure grigliate o un'insalata croccante per bilanciare i sapori.
Abbinamento
Le polpette di pesce si sposano perfettamente con un vino bianco Alghero DOC, che esalta la delicatezza del pesce e la cremosità della salsa. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un'acqua tonica aromatizzata al limone, che rinfresca il palato senza sovrastare il gusto del piatto.
