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Christmas Pudding

Il Christmas Pudding è il dolce natalizio per eccellenza della tradizione britannica, una ricca e sostanziosa delizia che si prepara per le feste. Tra i tantissimi ingredienti che occorrono per realizzarlo, oltre alla presenza di una gran quantità di liquori e di spezie per la decorazione, spiccano la birra Stout e il grasso di rognone di manzo, l’equivalente del nostro strutto. E se gradite un altro suggerimento per le festività, ecco la ricetta della Christmas wine soup.

Come fare il Christmas Pudding

Il Christmas Pudding si prepara amalgamando la farina con le mandorle, la frutta secca e tutti gli altri ingredienti prima di cuocere per almeno 5 ore il composto a bagnomaria. Successivamente si decora con zucchero, panna e spezie e – volendo – si può conservare il dolce fino a un mese prima di portarlo in tavola. Ecco tutti i passaggi della laboriosa ricetta illustrati nel dettaglio.

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  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • VINO: MOSCATO D’ASTI
  • DOSI: 10
  • NAZIONE: GRAN BRETAGNA
  • TEMPO: 30 min di preparazione2 d di ammollo 5h di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Mollica 400 g
  • Uova 8
  • Grasso di rognone di manzo 500 g
  • Stout 1 l
  • Rum q.b.
  • Burro q.b.
  • Uva 400 g
  • Uvetta 200 g
  • Cedro 100 g
  • Limone 100 g
  • Canditi q.b.
  • Confettura di albicocche 200 g
  • Mele 500 g
  • Mandorle 200 g
  • Panna 500 ml
  • Brandy 400 ml
  • Sale 60 g
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Cannella 10 g
  • Zucchero 400 g

Preparazione

  1. Christmas Pudding

    Fate una fontana con la farina mescolata con la mollica di pane grattugiato, mettete nel centro le mandorle tritate e la frutta secca fatta macerare per 24 ore in precedenza e aggiungetevi le uova, il sale, il grasso di rognone e la birra

  2. Christmas Pudding

    Lavorate bene il tutto in modo da ottenere un'impasto ben legato, quindi versatelo o in una scodella imburrata di dimensioni tali da accoglierlo perfettamente fino al bordo e livellate la superficie del dolce

  3. Christmas Pudding

    Realizzate un disco con la carta forno di dimensioni leggermente inferiori a quelle della scodella e ricoprite la carta con un foglio di casta stagnola chiudendola bene ai bordi, completate quindi con un panno pulito da legare attorno al bordo, possibilmente dotato di un manico per essere sollevato

  4. Christmas Pudding

    In una pentola ponete un piattino rovesciato, versate tanta acqua da arrivare al bordo superiore del piatto e poi sistematevi il dolce, cuocendolo a fiamma bassa per almeno 5 ore e verificando periodicamente il livello dell'acqua

  5. Christmas Pudding

    Al termine lasciate raffreddare completamente la pentola prima di estrarre il budino e togliere la copertura, spolverate poi con lo zucchero, la panna e le spezie e servite in tavola; questo dolce si può conservare anche per un mese prima del consumo

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