Polpette mostruose di Halloween
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Chianti Classico DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 145 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
Chi ha detto che ad Halloween si mangiano solo dolci? Le polpette mostruose sono un’idea divertente e originale per completare, perché no, un menu a tema. Si tratta di morbide polpette di lenticchie (ma potrebbero essere anche di carne, di pesce o di verdure) adagiate su un letto di salsa di pomodoro e decorate con olive nere e formaggio per creare dei simpatici occhi mostruosi.
Prepararle è semplicissimo e non richiede ingredienti particolari. Noi le abbiamo cotte in forno e poi sistemate sulla salsa, ma se volete che vengano più umide, potete farle cuocere direttamente nel sugo di pomodoro. Sono perfette sia come secondo piatto che come finger food per un buffet, magari insieme ad altre sfiziosità adatte alla festa.
Cosa sapere prima di iniziare?
Noi siamo partiti dalle lenticchie secche. Se preferite velocizzare i tempi, potete usare quelle già cotte (anche in barattolo, ma da scolare bene). La consistenza dell’impasto deve essere morbida ma abbastanza compatta da poter formare delle palline che non si sfaldano. Se dovesse risultare troppo umido, aggiungete poco pangrattato alla volta. Evitate però di esagerare, altrimenti le polpette risulteranno asciutte e dure una volta cotte.
Come decorare le polpette mostruose di Halloween
Il dettaglio che fa la differenza, in questo caso, sono gli occhi delle polpette, che abbiamo realizzato con olive nere e formaggio. Tagliate le olive nere denocciolate a rondelle abbastanza spesse e ricavate dal formaggio dei piccoli dischetti, utilizzando una cannuccia rigida o la punta di un beccuccio da sac à poche. Una volta cotte, sistemate le polpette sulla salsa di pomodoro e decoratele con uno o due occhi, alternandoli per ottenere espressioni diverse. Se volete trasformarle in piccole mummie, basta avvolgerle con delle striscioline di formaggio, lasciando scoperti gli occhi.
Ingredienti
Per le polpette
- Lenticchie cotte e scolate 400 g
- Pangrattato 70 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 40 g
- Uova 1
- Cipolla dorata 1⁄4
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la salsa
- Passata di pomodoro 350 g
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Aglio 1 spicchio
- Olive nere denocciolate 10
- Formaggio vaccino q.b.
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Fate lessare le lenticchie in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione. All'incirca 20-25 minuti.
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Una volta cotte, scolatele molto bene, lasciatele intiepidire e trasferitele in un mixer insieme alla cipolla sbucciata e tagliata a pezzetti, al prezzemolo, al sale e al pepe. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo ma non completamente liscio.
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Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete il pangrattato, il Parmigiano grattugiato e l'uovo. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Dovrete ottenere un impasto morbido ma facilmente modellabile. Se necessario, lasciatelo riposare in frigorifero per 20 minuti.
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Prelevate delle porzioni di impasto e formate delle polpette rotonde. Sistematele su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente. Spennellatele con poco olio e fatele cuocere in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 20-25 minuti.
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Nel frattempo preparate la salsa. Fate insaporire uno spicchio di aglio in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Tagliate le olive nere a rondelle e ricavate dal formaggio dei piccoli dischetti rotondi, leggermente più piccoli del foro delle olive. Inserite i dischetti al centro delle rondelle per creare gli occhi dei mostriciattoli.
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Distribuite la salsa di pomodoro sul fondo di un piatto da portata e adagiatevi sopra le polpette ancora calde. Decoratele e completate con qualche fogliolina di basilico. Servite.
Consigli
Se volete rendere le polpette ancora più saporite, potete aggiungere all'impasto un pizzico di paprika dolce o di cumino. Per una versione più croccante, invece, passatele nel pangrattato prima di sistemarle sulla teglia.
Per una festa di Halloween, potete preparare delle polpette di dimensioni diverse e alternare quelle con un solo occhio a quelle con due, in modo da creare un piccolo esercito di mostriciattoli tutti differenti.
Conservazione
Le polpette di lenticchie si conservano in frigorifero per circa 2-3 giorni, all'interno di un contenitore ermetico per alimenti. Potete anche congelarle una volta cotte e fredde, senza salsa e senza decorazioni, per circa 2 mesi.
Impiattamento
Scegliete un piatto bianco (o nero) ampio e rotondo e distribuite sul fondo uno strato generoso di salsa di pomodoro. Adagiatevi sopra cinque o sei polpette, lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra. Se organizzate una cena a tema, potete decorare la tavola con piccole ragnatele finte e pipistrelli di cartoncino nero.
Abbinamento
Potete accompagnare le polpette mostruose di Halloween con patate al forno o verdure grigliate. Se le servite come secondo piatto, potete completare il menu con del pane tostato, perfetto per raccogliere la salsa di pomodoro.
Se volete abbinare un vino, vi consigliamo un Chianti giovane.
