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Zuppa di pesce ai carciofi e finocchietto con crostini all'aglio

La zuppa di pesce ai carciofi e finocchietto con crostini all’aglio si prepara tagliando a bocconcini il pesce e cuocendolo assieme al finocchietto ai carciofi ed ai porri. Scopriamo come realizzarla passo passo.

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Zuppa di pesce ai carciofi e finocchietto con crostini all'aglio
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: NURAGUS
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per i crostini

Preparazione

  1. Zuppa di pesce ai carciofi e finocchietto con crostini all’aglio

    Tagliare il filetto di baccalà e la coda di rospo in bocconcini. Mondare i carciofi dalle foglie esterne più dure e tagliarli in ottavi conservandoli in acqua acidulata.

  2. Zuppa di pesce ai carciofi e finocchietto con crostini all’aglio

    Tagliate il porro a rondelle. Mondare e tagliate a julienne i finocchietti. Preparare un fondo di olio e aglio finemente tritato, aggiungere il porro, i carciofi, i pomodori a filetti ed i finocchietti. 

  3. Zuppa di pesce ai carciofi e finocchietto con crostini all’aglio

    Fare stufare, bagnare con un po' di brodo di pesce ottenuto con gli scarti dei pesci usati per la zuppa. Coprire e lasciare cuocere dolcemente.

  4. Zuppa di pesce ai carciofi e finocchietto con crostini all’aglio

    Quando le verdure saranno tenere aggiungere i filetti di pesce e le vongole e lasciare terminare la cottura.

  5. Zuppa di pesce ai carciofi e finocchietto con crostini all’aglio

    Tagliare il filone di pane in crostoni e friggerli in olio e burro con qualche spicchi d'aglio schiacciato. Scolarli su carta da fritto per eliminare l'unto in eccesso.

  6. Zuppa di pesce ai carciofi e finocchietto con crostini all’aglio

    Friggere le olive in olio e aglio, snocciolarle, passarle al mixer e ottenere un paté. Regolare con sale, poco aglio tritato e un po' di peperoncino.

  7. Zuppa di pesce ai carciofi e finocchietto con crostini all’aglio

    Servire il pesce con i carciofi e i finocchietti accompagnando con i crostini di pane e il paté di olive.

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