Tegole valdostane
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Malvasia delle Lipari DOC Passito
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Valle d'Aosta/Vallée d'Aoste
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura
Le tegole valdostane sono un esempio perfetto di come la tradizione culinaria possa trasformare semplici ingredienti in un’esperienza gustativa unica. Questi biscotti croccanti e deliziosi, originari della pittoresca Valle d’Aosta, sono un vero e proprio simbolo delle dolci serate invernali, ideali da gustare durante le festività natalizie.
La loro storia affonda le radici nella cultura locale, dove mandorle e nocciole si combinano con zucchero, uova e farina per creare una meraviglia di sapori. La forma sottile e rotonda delle tegole ricorda le tegole dei tetti delle case valdostane, da cui prendono il nome. Preparare questi dolci è un modo per portare un po’ di quella magia montana direttamente nella vostra cucina.
Gli ingredienti utilizzati sono facilmente reperibili e la preparazione è semplice, rendendo questa ricetta accessibile anche ai meno esperti. Non solo sono perfetti da servire con il caffè o il tè, ma possono anche essere personalizzati con aggiunte come gocce di cioccolato o scorza d’arancia per un tocco di originalità.
Ingredienti
Preparazione
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Frullate lo zucchero, le nocciole e le mandorle fino a ottenere una miscela fine e omogenea. Unite il composto agli albumi, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
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Aggiungete il burro ammorbidito, la farina e la vanillina, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.
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Stendete l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando dischi sottili (potete utilizzare un cucchiaio per dosare l'impasto).
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Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 7-10 minuti, finché le tegole non saranno dorate. Lasciatele raffreddare leggermente prima di servirle.
Consigli
Per un tocco personale, potete aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato o un pizzico di cannella. Se preferite un gusto più agrumato, provate a incorporare della scorza di limone o arancia grattugiata. Le tegole possono essere arricchite anche con un pizzico di sale per esaltare il sapore delle nocciole e delle mandorle. Se avete difficoltà a trovare la vanillina, potete sostituirla con estratto di vaniglia naturale.
Conservazione
Le tegole valdostane si conservano al meglio in un contenitore ermetico, mantenendo intatta la loro croccantezza per diversi giorni. Assicuratevi che siano completamente raffreddate prima di riporle, per evitare che l'umidità comprometta la loro consistenza. Se volete conservarle più a lungo, potete congelarle: basterà lasciarle scongelare a temperatura ambiente prima di gustarle.
Impiattamento
Presentate le tegole valdostane su un piatto da portata elegante, magari accompagnate da una spolverata di zucchero a velo per un effetto visivo accattivante. Potete disporle a ventaglio o impilarle in modo creativo per un impatto estetico maggiore. Un rametto di rosmarino o qualche frutto rosso fresco può aggiungere un tocco di colore e freschezza al piatto.
Abbinamento
Le tegole valdostane si sposano perfettamente con un bicchiere di Malvasia delle Lipari DOC Passito, un vino dolce che ne esalta i sapori. La sua dolcezza e le note aromatiche completano la croccantezza dei biscotti, creando un equilibrio perfetto. In alternativa, potete optare per un tè nero speziato o un caffè espresso per un abbinamento più classico.
