Polpette di pollo all’arancia
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 320 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
Le polpette di pollo all’arancia sono una ricetta originale e raffinata, perfetta per chi ama sperimentare sapori nuovi senza rinunciare alla semplicità. Il pollo, carne delicata e versatile, si presta benissimo a essere arricchito con note agrumate che donano freschezza, profumo e una leggera dolcezza.
Questa preparazione è ideale come secondo piatto leggero ma gustoso, adatto sia a un pranzo in famiglia sia a una cena più curata. Le polpette risultano morbide all’interno, avvolte da una salsa profumata che le rende irresistibili.
Ingredienti
Per le polpette
- Petto di pollo 500 g macinato
- Uova 1
- Pangrattato 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 40 g
- Scorza d'arancia 1 non trattata
- Succo d'arancia 1 non trattato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la salsa
- Succo d'arancia 2
- Amido di mais (maizena) 1 cucchiaio
- Miele 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Brodo vegetale 1/2 bicchiere
- Sale q.b.
Preparazione
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In una ciotola capiente unite il pollo macinato, l’uovo, il pangrattato, il Parmigiano grattugiato, la scorza d’arancia grattugiata, sale e pepe. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Con le mani leggermente umide formate delle polpette di dimensioni regolari.
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Scaldate l’olio extravergine di oliva in una padella ampia e fate dorare le polpette su tutti i lati a fuoco medio, finché saranno ben sigillate all’esterno. In una ciotolina sciogliete l’amido di mais nel succo d’arancia. Versate il composto nella padella con le polpette, unite il brodo vegetale e il miele. Regolate di sale.
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Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10–15 minuti, girando delicatamente le polpette, finché la salsa si sarà leggermente addensata e le avrà avvolte completamente.
Consigli
Utilizzate arance non trattate per sfruttarne al meglio la scorza.
Se preferite un gusto meno dolce, potete eliminare il miele.
Per una nota speziata, aggiungete un pizzico di zenzero o paprika dolce.
Non cuocete troppo a lungo le polpette per mantenerle morbide.
Conservazione
Le polpette di pollo all’arancia si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Potete riscaldarle in padella aggiungendo un goccio d’acqua o di succo d’arancia. Sono adatte anche alla congelazione, preferibilmente senza salsa.
Impiattamento
Servite le polpette ben calde, nappate con la salsa all’arancia. Potete completare il piatto con scorza d’arancia grattugiata o fettine sottili per un tocco elegante e profumato.
Abbinamento
Abbinate le polpette di pollo all’arancia a un vino bianco aromatico e fresco, come ad esempio un Müller Thurgau, un Gewürztraminer giovane o un Vermentino.
