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Koshari

Il Koshari, riso e pasta con uova, si prepara lessando separatamente lenticchie, ceci, pasta e riso e impanando le cipolle ad anelli e friggendole poi nell’olio, si uniranno infine tutti gli ingredienti nel piatto da portata condendo con pomodoro fritto con aglio e condendo con sale e pepe.

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Koshari

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Ingredienti

Preparazione

  1. Koshari

    Fate cuocere separatamente i ceci e le lenticchie finche saranno ben cotti ma non disfatti e poi scolateli. Lessate separatamente anche la pasta sottile, i ditalini e il riso, scolateli e teneteli al caldo.

  2. Koshari

    Impanate le cipolle tagliate ad anelli prima nelle uova leggermente sbattute e poi nella farina e quindi friggetele finche diventano dorate.

  3. Koshari

    Disponete nei piatti il riso, la pasta filini, i maccheroni, i ceci e le lenticchie. Cospargete il koshari con il sugo di pomodoro soffritto in olio con aglio, cipolla, peperoncino, sale e pepe, disponete le cipolle fritte intorno al piatto e servite il tutto ben caldo.

Consigli

La traduzione letterale della ricetta è: Pasta e legumi. Il Koshari, riso e pasta con uova, è un piatto che può riflettere la dieta priva di carni dei Copti durante la Grande Quaresima oppure rifarsi alla velocità della preparazione e/o all'elevato costo della carne per le classi sociali più misere, ma si sta diffondendo l'usanza di aggiungervi fegato fritto come strato aggiuntivo, visto il costo non elevato.

Domande frequenti

Quali sono le origini del koshari?

Il koshari è un primo piatto tipico della cucina egiziana.

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