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Pangoccioli

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Pangoccioli Immagine AI Contents
  • DIFFICOLTÀ: Media
  • ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione 4h di lievitazione15 min di cottura

Pubblicato:

I pangoccioli sono un dolce irresistibile, perfetto per iniziare la giornata con una colazione golosa o per una merenda che conquista grandi e piccini. Questi soffici panini con gocce di cioccolato fondente sono una versione casalinga della famosa merendina che troviamo sugli scaffali dei supermercati, ma con un tocco di autenticità che solo la cucina di casa può offrire. La loro origine ricorda il pain au chocolat francese, ma l’impasto dei pangoccioli è decisamente più morbido e avvolgente.

Prepararli in casa è semplice e divertente, e vi permetterà di personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti. Gli ingredienti principali, come la farina Manitoba e le gocce di cioccolato, sono facilmente reperibili tutto l’anno, rendendo questa ricetta ideale in qualsiasi stagione. Seguite i nostri passaggi per ottenere dei pangoccioli lievitati alla perfezione, soffici e profumati, proprio come quelli del panificio. Le dosi che vi proponiamo sono pensate per circa 20 pangoccioli, perfetti da condividere con amici e famiglia.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Preparazione pangoccioli

    Mescolate insieme le due farine, lo zucchero, il lievito, il miele, un uovo intero, i semi di vaniglia e un tuorlo. Aggiungete il latte a filo mentre continuate a mescolare.

  2. Lavorazione impasto pangoccioli

    Una volta ottenuto un composto omogeneo, impastate per circa 10 minuti con la planetaria (usando il gancio a uncino). Aggiungete il burro ammorbidito e un pizzico di sale, continuando a lavorare l'impasto.

  3. Lievitazione pangoccioli

    Trasferite l'impasto in una ciotola, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 3 ore, o fino al raddoppio del volume.

  4. Seconda lavorazione dei pangoccioli

    Riprendete l'impasto lievitato e rimettetelo nella planetaria. Aggiungete le gocce di cioccolato (precedentemente congelate) e lavorate delicatamente.

  5. Impasto pangoccioli

    Rovesciate l'impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo manualmente portando i lati verso il centro (le classiche pieghe).

  6. Formazione dei pangoccioli

    Dividete l'impasto in palline da 60 g ciascuna circa. Arrotondatele e chiudete bene la base. Disponetele su una o più teglie rivestite di carta forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un'ora.

  7. Ultimi passi per i pangoccioli

    Spennellate la superficie dei pangoccioli con un tuorlo sbattuto insieme a mezzo bicchiere di latte. Infornate i pangoccioli in forno preriscaldato a 180 °C e cuoceteli per circa 15 minuti, fino a doratura.

Consigli

Per ottenere pangoccioli soffici e ben lievitati, congelate le gocce di cioccolato prima di utilizzarle: questo aiuterà a mantenere la loro forma durante la cottura. Se non avete una planetaria, potete impastare a mano, ma assicuratevi di lavorare l'impasto energicamente per incorporare aria e favorire la lievitazione. Per un tocco personale, provate ad aggiungere scorza d'arancia grattugiata o un pizzico di cannella nell'impasto.

Conservazione

Una volta pronti, i pangoccioli possono essere conservati in un sacchetto ermetico per mantenerli freschi per alcuni giorni. Se desiderate conservarli più a lungo, potete congelarli singolarmente in sacchetti di plastica. Quando vorrete gustarli, basterà riscaldarli leggermente in forno o microonde per ritrovare la loro morbidezza originale.

Impiattamento

Presentate i pangoccioli su un piatto da portata o un cestino rivestito di un tovagliolo colorato per un effetto rustico e accogliente. Potete anche disporli su un'alzata per dolci per un tocco elegante. Accompagnateli con una ciotolina di marmellata, confettura o crema al cioccolato per un abbinamento goloso.

Abbinamento

I pangoccioli si sposano perfettamente con un bicchiere di Moscato d’Asti DOCG, un vino dolce e frizzante che esalta il sapore del cioccolato fondente. In alternativa, potete optare per un tè nero aromatizzato alla vaniglia o un caffè macchiato per una pausa pomeridiana.

Domande frequenti

Posso usare il lievito fresco al posto di quello secco?

Sì, potete sostituire il lievito secco con quello fresco. Usate circa 20 g di lievito fresco per questa ricetta.

È possibile preparare i pangoccioli senza planetaria?

Certamente! Potete impastare a mano, ma assicuratevi di lavorare l'impasto energicamente per ottenere una buona lievitazione.

Come posso rendere i pangoccioli più leggeri?

Provate a sostituire parte del burro con yogurt greco per un impasto meno calorico e altrettanto soffice.

Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.

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