Patate sabbiose
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alghero DOC Vermentino Frizzante
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di ammollo40 min di cottura
Le patate sabbiose sono un contorno che trasforma un classico in un’esperienza di gusto irresistibile. Semplici da preparare, ma incredibilmente saporite, sono perfette per accompagnare carne, pesce o qualsiasi altro secondo piatto. La loro forza sta nel contrasto di consistenze: un cuore morbido e un esterno croccante, grazie alla panatura a base di pangrattato e Parmigiano, che crea una crosticina dorata e irresistibile. Le erbe aromatiche come il rosmarino, il timo e la salvia, poi, donano un profumo inebriante e un sapore che le rende uniche.
La ricetta delle patate sabbiose è facile da seguire, ma offre un risultato garantito che conquisterà tutti a tavola. Si possono gustare in ogni stagione e sono perfette per ogni occasione, da un pranzo in famiglia a una cena con gli amici. Se ti senti creativo, puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altre spezie o erbe aromatiche. Preparare le patate al forno non è mai stato così divertente e gustoso, e ti assicuriamo che diventeranno il tuo contorno preferito.
Ingredienti
- Patate Medie 6
- Pangrattato 80 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 80 g
- Timo Fresco 3 rametti
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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Sbucciate le patate e sciacquatele sotto acqua corrente. Tagliatele a cubetti o a spicchi, secondo il vostro gusto. Lasciatele in ammollo in acqua fredda per qualche minuto per evitare che si anneriscano.
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In una ciotola, preparate la panatura mescolando il pangrattato, il Parmigiano grattugiato, le foglie di timo (o rosmarino), un pizzico di sale e pepe macinato.
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Scolate le patate e asciugatele accuratamente con un canovaccio pulito. Trasferitele nella ciotola con la panatura e mescolate bene affinché siano completamente ricoperte.
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Disponete le patate impanate su una teglia da forno leggermente unta con olio. Conditele con altri 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
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Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, rigirandole di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Una volta pronte, servitele calde con un'ulteriore spolverata di sale, pepe e qualche foglia di timo fresco.
Consigli
Per un tocco extra di sapore, potete aggiungere alla panatura un pizzico di paprika dolce o piccante. Se preferite un gusto più deciso, sostituite il Parmigiano con Pecorino Romano. Le patate sabbiose possono essere arricchite con l'aggiunta di aglio in polvere o cipolla essiccata per un aroma più complesso. Sentitevi liberi di sperimentare con le erbe aromatiche: un mix di rosmarino, salvia e timo può creare una combinazione perfetta. Infine, se desiderate un piatto più leggero, riducete la quantità di olio, ma ricordate che un filo d'olio aiuta a ottenere una crosticina croccante.
Conservazione
Le patate sabbiose sono migliori quando appena sfornate, ma se dovessero avanzare, potete conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Per ridare loro croccantezza, riscaldatele in forno a 180 °C per circa 10 minuti. Evitate di riscaldarle al microonde, poiché potrebbero perdere la loro consistenza croccante. Se volete prepararle in anticipo, potete completare la fase di panatura e conservarle crude in frigorifero fino al momento della cottura.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete le patate sabbiose in un piatto da portata ampio, creando un leggero strato uniforme. Decorate con qualche rametto di timo fresco o rosmarino per un tocco di colore e freschezza. Se desiderate un effetto più rustico, servitele direttamente nella teglia da forno o su un tagliere di legno, per un'atmosfera conviviale. Accompagnate il piatto con una ciotolina di salsa allo yogurt o maionese aromatizzata per chi ama intingere le patate.
Abbinamento
Le patate sabbiose si sposano perfettamente con vini bianchi freschi e aromatici, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, che esaltano la croccantezza e la sapidità del piatto. Se preferite una bevanda analcolica, optate per una limonata fatta in casa o un tè freddo al limone, che aggiungono una nota di freschezza. Per un abbinamento più audace, provate una birra artigianale chiara, la cui effervescenza bilancia la ricchezza delle patate.
