Pancake classici
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Stati Uniti
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 149 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione5 min di cottura
I pancake sono un simbolo della colazione americana, noti per la loro incredibile morbidezza e versatilità. Questi deliziosi dischi dorati hanno una storia che risale a secoli fa, con varianti presenti in molte culture culinarie. Negli Stati Uniti, i pancake sono diventati sinonimo di colazioni abbondanti e confortanti, spesso accompagnati da sciroppo d’acero, frutta fresca, burro fuso, bacon o uova. La loro semplicità li rende perfetti non solo per iniziare la giornata con energia, ma anche per una merenda golosa che soddisfa grandi e piccini.
Preparare i pancake in casa è un’attività divertente e gratificante, che richiede pochi ingredienti facilmente reperibili. La pastella base può essere arricchita con aromi come cannella, vaniglia o scorza di limone per un tocco personale. Inoltre, potete aggiungere gocce di cioccolato o frutta secca per una variante ancora più gustosa.
Se siete amanti della sperimentazione, non potete perdervi le varianti senza lievito o senza glutine, oppure i deliziosi pancake al mirtillo. Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di pancake soffici e irresistibili, perfetti per una colazione all’americana o per un brunch domenicale in famiglia.
Ingredienti
- Farina 00 100 g
- Zucchero 20 g
- Latte intero 220 ml
- Olio di semi di arachide 2 cucchiai
- Lievito istantaneo 2 cucchiaini
- Uova 1
- Sale q.b.
Preparazione
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Setacciate la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale in una terrina, mescolando bene per distribuire gli ingredienti secchi in modo uniforme.
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In un’altra ciotola, sbattete l’uovo con il latte e l’olio fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
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Aggiungete il composto liquido a quello secco e mescolate delicatamente fino a ottenere una pastella omogenea, ma senza lavorarla troppo per evitare di ottenere pancake gommosi.
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Riscaldate una padella antiaderente unta di un filo d’olio a fuoco medio.
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Versate circa un cucchiaio di pastella (circa 30 ml) per ogni pancake nella padella calda, lasciando spazio tra un pancake e l’altro.
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Cuocete ogni pancake finché non sarà ben dorato e gonfiato su entrambi i lati. Giratelo quando la superficie comincerà ad asciugarsi e compariranno delle piccole bolle.
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Servite i pancake caldi, accompagnandoli con sciroppo d’acero, frutta fresca o altri condimenti a piacere per un risultato irresistibile.
Consigli
Per ottenere dei pancake perfettamente soffici, assicuratevi che la padella sia ben calda ma non fumante. Un trucco semplice è versare qualche goccia d’acqua sulla padella: se schizza, è pronta per l’uso. Utilizzate una padella antiaderente o leggermente oliata per evitare che i pancake si attacchino. Cuoceteli poco alla volta (uno o due alla volta, se la padella è grande) per garantire una cottura uniforme. Per una variante più leggera, potete sostituire il latte intero con latte di mandorla o scremato e ridurre la quantità di zucchero.
Conservazione
I pancake possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni. Se desiderate conservarli più a lungo, potete congelarli per un massimo di tre mesi. Per riscaldarli, usate una padella o il microonde per pochi secondi, così da mantenere la loro consistenza soffice.
Impiattamento
Per un impiattamento accattivante, disponete i pancake uno sopra l’altro, creando una torretta. Guarnite con una spolverata di zucchero a velo e qualche frutto fresco, come fragole o mirtilli. Aggiungete una generosa colata di sciroppo d’acero e qualche foglia di menta per un tocco di freschezza e colore.
Abbinamento
I pancake si sposano perfettamente con un succo d’arancia fresco, che offre un contrasto rinfrescante e agrumato. Un frappè alla frutta è un'altra ottima scelta, dal momento che aggiunge una nota fruttata e cremosa. Se preferite qualcosa di caldo, un caffè o un latte macchiato sono ideali per un abbinamento classico e soddisfacente.
