Fluffy pancake
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione10 min di raffreddamento20 min di cottura
Chi non ama svegliarsi con il profumo invitante dei pancake appena fatti? I pancake fluffy, deliziosa variante giapponese, sono perfetti per chi cerca una colazione diversa dal solito. Questi pancake soffici e morbidi si distinguono per la loro consistenza leggera, simile a quella di un soufflé, che li rende irresistibili. A differenza dei classici pancake americani, i fluffy pancake sono più alti e hanno un aspetto quasi da focaccina dolce. Sono ideali per una colazione speciale o un brunch domenicale, e possono essere personalizzati con una varietà di condimenti come sciroppo d’acero, marmellata, Nutella o panna montata.
Gli ingredienti principali sono facilmente reperibili e, se volete aggiungere un tocco in più, potete incorporare del cioccolato fondente nell’impasto per renderli ancora più golosi. La preparazione è semplice e divertente, perfetta anche per coinvolgere i più piccoli nella cucina. Inoltre, grazie all’uso di un coppapasta, potrete ottenere pancake dalla forma originale e accattivante. Non dimenticate di accompagnarli con frutta fresca per un tocco di colore e freschezza.
Ingredienti
- Uova 2
- Farina 00 35 g
- Latte intero 25 g
- Zucchero 25 g
- Lievito istantaneo per dolci 2 g
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Burro q.b.
Preparazione
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In una ciotola mescolate i due tuorli con il latte usando una frusta. Aggiungete l'estratto di vaniglia e la farina setacciata, mescolando bene. Unite anche il lievito setacciato e continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
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Lavorate gli albumi (che avrete messo per circa 10 minuti in freezer) montandoli a neve ferma e aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Il composto deve risultare sodo e lucido.
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Incorporate gli albumi montati al composto di tuorli, mescolando inizialmente energicamente e poi con delicatezza, dal basso verso l'alto, per evitare di smontarli.
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Ungete una padella con poco burro, eliminate l’eccesso e scaldate a fuoco basso. Versate un cucchiaio di impasto per pancake, aggiungete poca acqua sul fondo (senza toccare l’impasto), coprite e cuocete 2 minuti. Togliete il coperchio, aggiungete un altro cucchiaio di impasto su ciascun pancake, coprite e cuocete altri 4 minuti.
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Trascorsi i 4 minuti, girate i pancake dall'altro lato, aggiungete qualche goccia d'acqua e coprite ancora. Cuocete per altri 3-4 minuti.
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Una volta cotti, trasferite i pancake su un piatto e continuate la cottura degli altri fino a esaurimento dell'impasto. Conditeli a piacere e servite subito.
Consigli
Per rendere i vostri pancake ancora più soffici, potete aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio all'impasto. Se preferite una versione più golosa, provate a incorporare mezza tavoletta di cioccolato fondente sciolta a bagnomaria con un cucchiaio di latte. Per un tocco di freschezza, serviteli con frutta di stagione come fragole o mirtilli.
Conservazione
I pancake fluffy sono migliori se consumati subito, ma se dovete conservarli, riponeteli in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo un giorno. Riscaldateli in padella o al microonde prima di servirli. Evitate di conservare l'impasto crudo, poiché potrebbe perdere la sua consistenza soffice.
Impiattamento
Disponete i pancake uno sopra l'altro formando una torre. Decorate con una spolverata di zucchero a velo e guarnite con frutta fresca e foglie di menta. Potete anche creare un effetto scenografico versando lo sciroppo d'acero a filo sui pancake.
Abbinamento
I pancake fluffy si sposano perfettamente con una tazza di caffè americano o un cappuccino cremoso. Se preferite qualcosa di fresco, optate per un succo d'arancia appena spremuto o un frullato di frutta. Per un brunch più sofisticato, provate ad abbinarli a un tè verde giapponese.
