Frittata con fiori di zucca e zucchine
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Greco di Tufo DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 210 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
La frittata con fiori di zucca e zucchine è un piatto semplice e genuino della tradizione italiana, perfetto per ogni occasione: un pranzo veloce, una cena estiva, un antipasto rustico o anche un picnic all’aperto. Profumata, colorata e saporita, unisce la dolcezza delle zucchine alla delicatezza dei fiori, racchiusi in una morbida e dorata frittata. È una ricetta leggera ma gustosa, ideale anche per chi segue un’alimentazione sana e bilanciata.
Una preparazione semplice ma di grande effetto, grazie ai fiori di zucca: croccanti, profumati e irresistibili con le loro sfumature vivaci. È una ricetta tipicamente estiva e primaverile, ma oggi può essere gustata tutto l’anno, poiché i fiori vengono coltivati anche in serra e sono quindi disponibili in ogni stagione.
Le zucchine, grattugiate finemente, vengono mescolate alle uova e al parmigiano e profumate con qualche foglia di menta e basilico fresco, mentre i fiori vengono disposti sulla superficie della frittata e cotti delicatamente per preservarne la forma e il colore.
La frittata si cuoce in padella secondo il metodo tradizionale, ma potete anche prepararla in forno o nella friggitrice ad aria, per una versione più leggera e uniforme.
Le zucchine, alimento diuretico, depurativo e lassativo, ricche di fibre e di sali minerali, in grado di fornirci energia psicofisica, ed in grado di contrastare la spossatezza e la stanchezza. La vitamina A, sempre presente nella zucchina, oltre a favorire l’abbronzatura, aiuta anche la nostra vista.
Oltre che nella pasta, i fiori di zucca sono ottimi anche nel risotto, perfetti in tempura e sorprendenti nella frittata Provateli anche nella pasta con le alici!
Ingredienti
- Zucchine piccole 4
- Fiori di zucca 12
- Uova 6
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico q.b.
Preparazione
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Lavate bene le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele. Mettetele in un colino e fate spurgare l’acqua di vegetazione
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Pulite delicatamente i fiori di zucchina, rimuovendo il pistillo interno e il gambo, poi divideteli in due.
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In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e parmigiano. Aggiungete le zucchine grattugiate e parte dei fiori, ne terrete una parte per la decorazione, e mescolate bene.
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Versate il composto nella padella unta e cuocete a fuoco dolce per 6–7 minuti per lato. Potete girarla con l’aiuto di un piatto. Disponete i fiori di zucca rimanenti a raggiera o come meglio credete, e cuocete con coperchio ancora 2-3 minuti,
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Trasferite la frittata su un piatto di portata e decorate con foglioline di basilico o di menta.
Consigli
Se volete ottenere una consistenza più soffice, aggiungete un cucchiaio di latte o panna alle uova.
Non cuocete troppo i fiori per evitare che perdano colore e delicatezza.
Ottima sia calda che fredda: perfetta anche per un buffet o un panino gourmet.
Aggiungete cubetti di scamorza, feta o ricotta per un gusto più ricco, oppure pancetta o speck per una versione più saporita.
Arricchitela con erbe fresche come menta, basilico, timo.
Conservazione
Si conserva in frigorifero, coperta in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
Impiattamento
Servite la frittata con pane casereccio o focaccia, per un pasto competo accompagnate con insalata di stagione, verdure grigliate o una caprese. Ottima con formaggi stagionati.
Abbinamento
Per quanto riguarda il vino scegliete un bianco aromatico come un Vermentino o un Greco di Tufo, freschi e profumati.
