Patate e zucchine al forno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Bianco delle Venezie DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
Le patate e zucchine al forno sono un contorno delizioso, perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti principali, ideale per chi cerca un’opzione leggera ma saporita, grazie all’uso di verdure fresche e ingredienti genuini.
La combinazione di patate e zucchine, arricchita da una selezione di altre verdure come peperoni e carote, offre un’esplosione di colori e sapori che rendono il piatto non solo appetitoso ma anche visivamente accattivante.
Le patate, con la loro consistenza morbida, si sposano perfettamente con la delicatezza delle zucchine, mentre il parmigiano regala una nota di sapore irresistibile.
Questa ricetta è particolarmente adatta nei mesi estivi, quando le zucchine sono di stagione e raggiungono il massimo della loro dolcezza e freschezza. Tuttavia, è possibile prepararla tutto l’anno, adattando gli ingredienti in base alla disponibilità stagionale. Inoltre, la preparazione è semplice e veloce, rendendola perfetta anche per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a un pasto sano e gustoso.
Scopriamo insieme come realizzare questo contorno di patate e zucchine, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
- Patate medie 6
- Zucca 300 g
- Carote grandi 2
- Aglio tritati 4 spicchi
- Peperoni gialli 1
- Zucchine medie 2
- Peperoni rossi 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g
Preparazione
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Rivestite due teglie da circa 20x30 cm con carta alluminio e ungetele leggermente. Preriscaldate il forno a 220°C.
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Lavate accuratamente e tagliate a cubetti regolari tutte le verdure.
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In una scodella, unite le verdure che richiedono più tempo per la cottura: patate, zucca e carote. Aggiungete metà dell'aglio tritato e conditele con 2 cucchiai di olio e pepe, mescolando bene.
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Suddividete queste verdure nelle due teglie e cuocetele in forno per 10 minuti.
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Nel frattempo, nella stessa scodella, unite le verdure rimaste, ovvero zucchine e peperoni. Conditele con l'aglio rimasto, altri 2 cucchiai di olio, sale e pepe, mescolando accuratamente.
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Trascorsi i 10 minuti, aggiungete le ultime verdure nelle teglie. Proseguite la cottura per altri 20-25 minuti.
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Al termine, distribuite il parmigiano sulla superficie delle verdure e passate le teglie sotto il grill per 1-2 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.
Consigli
Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere delle erbe aromatiche come timo o rosmarino alle verdure prima di infornarle. Se preferite un piatto più piccante, un pizzico di peperoncino in polvere può fare al caso vostro. Per una versione vegana, potete omettere il parmigiano o sostituirlo con un formaggio vegano grattugiato. Infine, se desiderate un piatto più ricco, provate ad aggiungere dei funghi champignon affettati sottilmente.
Conservazione
Le patate e zucchine al forno si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, potete utilizzare il forno tradizionale o il microonde. Se scegliete il forno, preriscaldatelo a 180°C e riscaldate le verdure per circa 10 minuti. In alternativa, nel microonde basteranno pochi minuti a media potenza. Evitate di congelare il piatto, poiché le zucchine potrebbero perdere consistenza.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete le verdure su un piatto da portata ampio, alternando i colori per creare un effetto visivo accattivante. Potete guarnire con qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo tritato per un tocco di colore e freschezza. Servite il piatto caldo, magari accompagnato da una ciotolina di salsa allo yogurt per chi desidera un tocco di cremosità in più.
Abbinamento
## Abbinamento
Un bicchiere di vino bianco delle Venezie DOC si sposa perfettamente con questo contorno di patate e zucchine. Il suo sapore fresco e leggero bilancia la dolcezza delle verdure e la sapidità del parmigiano. Se preferite una bevanda analcolica, un'acqua aromatizzata al limone e menta può essere un'ottima alternativa, rinfrescante e dissetante.
