Zuppa di moscardini
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Greco di Tufo DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione35 min di cottura
La zuppa di moscardini è un piatto di mare che racchiude in sé la freschezza e la ricchezza dei sapori mediterranei. Perfetta per ogni occasione, dalle cene eleganti alle serate informali con amici, questa ricetta vi permette di portare in tavola un piatto gustoso e raffinato senza troppi sforzi.
I moscardini, piccoli molluschi dal gusto delicato, sono protagonisti di questa preparazione. La loro versatilità li rende ideali non solo per zuppe, ma anche per risotti e altre pietanze di mare.
Accompagnati da pomodori ramati e fagioli cannellini, questi ingredienti si combinano armoniosamente con una nota di vino bianco e aromi freschi, creando una zuppa di pesce facile da preparare e incredibilmente saporita. Questa zuppa è un esempio perfetto di come cucinare moscardini in umido, esaltando al massimo i sapori del mare. Nonostante la sua semplicità, il risultato finale è un piatto che sa stupire e soddisfare anche i palati più esigenti.
Ingredienti
- Moscardini 800 g
- Pomodori ramati 250 g
- Fagioli cannellini 100 g
- Vino bianco 1⁄2 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva 40 ml
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo q.b.
- Peperoncino fresco q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
-
Riscaldate l'olio extravergine d'oliva in una casseruola capiente e aggiungete lo spicchio d'aglio intero insieme al peperoncino fresco tagliato a pezzetti. Fate rosolare per qualche minuto fino a quando l'aglio sarà dorato.
-
Unite i moscardini alla casseruola e mescolate con cura per farli insaporire, poi sfumate con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol.
-
Aggiungete la polpa di pomodoro e i fagioli cannellini lessati. Continuate la cottura a fiamma moderata per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo.
-
cottura ultimata, rimuovete lo spicchio d'aglio e aggiungete il prezzemolo fresco tritato. Mescolate bene per amalgamare tutti i sapori e servite la zuppa calda.
Consigli
Per un tocco extra di sapore, potete aggiungere qualche oliva nera o capperi durante la cottura. Se preferite una zuppa più piccante, aumentate la quantità di peperoncino. Per chi ama le varianti, provate a sostituire i fagioli cannellini con ceci, che doneranno una consistenza diversa e un sapore unico. Se desiderate un piatto più ricco, accompagnate la zuppa con crostini di pane tostato.
Conservazione
Se avete preparato una quantità abbondante di zuppa di moscardini, potete conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Assicuratevi di riporla in un contenitore ermetico per mantenere intatti i sapori. Per una conservazione più lunga, potete congelare la zuppa in porzioni singole. Quando decidete di consumarla, scongelatela lentamente in frigorifero e riscaldatela a fuoco basso prima di servirla.
Impiattamento
Per presentare al meglio la vostra zuppa di moscardini, utilizzate piatti fondi o ciotole ampie. Decorate con un filo di olio extravergine d'oliva e una spruzzata di prezzemolo fresco. Se volete, aggiungete qualche fettina di limone sul bordo del piatto per un tocco di colore e freschezza. I crostini di pane tostato possono essere disposti a lato per un accompagnamento croccante.
Abbinamento
La zuppa di moscardini si abbina perfettamente a un bicchiere di Greco di Tufo DOCG, vino bianco italiano dal carattere deciso e aromatico. Le note fruttate e minerali di questo vino esaltano i sapori del mare presenti nella zuppa, creando un equilibrio perfetto tra cibo e bevanda. In alternativa, potete optare per un Vermentino di Sardegna, che con la sua freschezza e acidità completerà splendidamente il piatto.
