Frittata di zucchine e feta
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Gallura DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 220 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
La frittata di zucchine e feta è un secondo piatto vegetariano saporito, ottimo sia caldo che a temperatura ambiente, e perfetto per un pranzo veloce, per una cena informale o per il classico pranzo al sacco del giorno dopo. È una di quelle pietanze che si possono preparare per smaltire le verdure che si hanno in frigo o, magari, gli avanzi di formaggio. Oltre la feta, infatti, potete usarne qualsiasi tipo abbiate in casa sul momento.
Un passaggio indispensabile nel procedimento di questa ricetta è quello di fare asciugare le zucchine grattugiate prima di aggiungere gli altri ingredienti, in modo che la frittata non si annacqui. In alternativa, potete usare le zucchine tagliate a cubetti o a rondelle, ma anche in questo caso vi consigliamo di farle saltare qualche minuto prima.
La frittata di zucchine e feta è perfettamente bilanciata nel sapore: la delicatezza delle zucchine viene contrastata dalla sapidità della feta, trasformando questo piatto in una pietanza decisamente più interessante della solita frittata con le verdure.
Frittata zucchine e feta al forno
Se preferite una versione più leggera e, magari, volete risparmiarvi l’ostico giramento della frittata, potete sempre cuocerla a forno. Preparate il composto di uova, zucchine e feta esattamente come da ricetta che trovate sotto, poi versatelo in una teglia rotonda da 22-24 cm foderata con carta da forno e infornate a 180°C (in forno statico già caldo) per 20-25 minuti, fino a quando risulta dorata in superficie e rappresa al centro. La frittata al forno risulta più spessa rispetto a quella in padella, e assume una consistenza che ricorda quella di una torta salata.
Si può arricchire la frittata con altri ingredienti?
Certamente, potete arricchire la frittata di zucchine e feta con diversi aromi, come ad esempio qualche fogliolina di menta fresca oppure con della scorza di limone grattugiata. Vanno bene anche un cucchiaio di erba cipollina tritata o di aneto fresco. Per una versione più sostanziosa, potete aggiungere qualche pomodorino tagliato a metà direttamente nel composto prima di versarlo in padella.
Ingredienti
Preparazione
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Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori medi direttamente in una ciotola. Salatele leggermente, mescolate e lasciatele riposare 5 minuti: rilasceranno parte della loro acqua di vegetazione.
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Strizzate le zucchine con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare il liquido in eccesso. Versate in una padella abbastanza capiente l'olio e l'aglio, e fatelo dorare per un paio di minuti.
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Trasferite le zucchine nella padella e fatele asciugare per 5 minuti circa, mescolando spesso, fino a quando risultano asciutte. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
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Nel frattempo, sbriciolate la feta a pezzi uniformi direttamente con le mani, e tenetela da parte.
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In una ciotola capiente sbattete le uova con le zucchine tiepide, il basilico spezzettato con le mani e una macinata di pepe nero.
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Aggiungete anche la feta sbriciolata con le mani, mescolate e assaggiate prima di aggiungere sale (la feta è già abbastanza sapida).
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Scaldate l'olio rimasto in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando è caldo, versate il composto di uova e distribuitelo in modo uniforme. Cuocete a fuoco basso con il coperchio per 8-10 minuti, fino a quando i bordi sono dorati e il centro è quasi rappreso ma ancora leggermente morbido in superficie.
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Girate la frittata e cuocete altri 3-4 minuti fino a completa doratura. Trasferite su un piatto da portata e servite calda o a temperatura ambiente.
Consigli
Per girare la frittata senza paura che si rompa, aiutatevi con un coperchio o un piatto piano: appoggiatelo sulla padella, capovolgete con un movimento deciso e fate scivolare la frittata di nuovo in padella dal lato crudo. Se preferite evitare questo passaggio, finite la cottura sotto il grill del forno per 3-4 minuti.
Conservazione
Una volta completamente raffreddata, la frittata di zucchine e feta si conserva in frigorifero, coperta con della pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. È buona sia riscaldata in padella a fuoco basso che a temperatura ambiente. Molti la preferiscono addirittura il giorno dopo, magari messa dentro un panino per la pausa pranzo in ufficio. Non è adatta ad essere congelata perché la consistenza delle uova ne risente dopo lo scongelamento.
Impiattamento
Potete servire sia la frittata intera su un vassoio piano ampio che tagliata a spicchi su un piatto da portata rotondo, con qualche fogliolina di basilico fresco intera in superficie e qualche pezzetto di feta sbriciolata sopra. Se volete proporla durante un buffet, potete tagliarla a quadretti e servirla su un tagliere con degli stuzzicadenti. In questo modo diventa un apprezzato finger food.
Abbinamento
La frittata di zucchine e feta si abbina perfettamente a un'insalata verde mista o a delle verdure grigliate e, per completare il pasto, a una fetta di pane fatto in casa o a del riso pilaf. Come vino, vi consigliamo di accompagnarla con un bianco fresco e sapido come un Vermentino o un Greco di Tufo.
