Risotto ai fiori di zucca
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Erice DOC Sauvignon
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione5 min di riposo40 min di cottura
Il risotto ai fiori di zucca è un primo piatto che unisce semplicità ed eleganza, perfetto per chi vuole portare in tavola il gusto delicato della cucina italiana. I fiori di zucca, protagonisti della ricetta, si raccolgono soprattutto in primavera ed estate, quando le zucchine sono in piena produzione. Il loro colore vivace e il sapore leggermente dolce regalano al risotto un tocco raffinato, mentre il riso Carnaroli assicura una consistenza cremosa e al tempo stesso al dente. Questo abbinamento di ingredienti stagionali e di qualità rende il piatto ideale sia per una cena speciale sia per un pranzo leggero e ricercato.
Preparare il risotto ai fiori di zucca significa anche valorizzare un ingrediente tipico della tradizione mediterranea, arricchendolo con piccoli tocchi personali. Si può scegliere di mantecarlo con Parmigiano o pecorino per una nota sapida, oppure aggiungere erbe fresche per esaltarne la fragranza. La preparazione è semplice ma richiede attenzione, soprattutto nella fase di cottura del riso, per ottenere la cremosità perfetta. Seguire questa ricetta vi permetterà di scoprire come cucinare i fiori di zucca in modo gustoso, trasformandoli in un risotto che conquisterà tutti i commensali.
Ingredienti
- Riso Carnaroli 320 g
- Fiori di zucca 16
- Vino bianco 100 ml
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Cipolla bianca 1
- Brodo di carne 1 l
- Burro 1 noce
Preparazione
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Pulite i fiori di zucca lavandoli delicatamente sotto acqua corrente fredda. Apriteli con cura, eliminate i pistilli e asciugateli tamponandoli con un panno pulito. Affettateli finemente.
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In una casseruola capiente, fate rosolare la cipolla tritata finemente con un filo d'olio a fuoco medio-basso, fino a quando diventa trasparente.
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Aggiungete i fiori di zucca alla cipolla e continuate a rosolare a fiamma bassa per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
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Unite il riso alla casseruola e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Versate il vino bianco e lasciatelo sfumare completamente, continuando a mescolare.
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Una volta evaporato il vino, iniziate ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta. Mescolate spesso e aggiungete altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Continuate la cottura per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
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Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro e il Parmigiano grattugiato. Mescolate bene per ottenere un risotto cremoso e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.
Consigli
Per arricchire ulteriormente il vostro risotto ai fiori di zucca, potete aggiungere delle zucchine tagliate a dadini durante la fase di rosolatura della cipolla. Se desiderate un sapore più deciso, provate a sostituire il Parmigiano con del pecorino romano. Infine, se amate i sapori agrumati, aggiungete una grattugiata di scorza di limone al momento della mantecatura.
Conservazione
Il risotto ai fiori di zucca è migliore se consumato appena preparato, ma può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riponetelo in un contenitore ermetico per mantenere la sua freschezza. Quando lo riscaldate, aggiungete un po' di brodo o acqua per restituirgli la giusta cremosità. Evitate di congelarlo, poiché la consistenza del riso potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Servite il risotto ai fiori di zucca in piatti fondi, guarnendo con qualche fiore di zucca fresco e una spolverata di Parmigiano. Potete aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per esaltare i sapori. Se volete, decorate con qualche fogliolina di basilico fresco o menta per un tocco di colore e freschezza.
Abbinamento
Il risotto ai fiori di zucca si abbina perfettamente con un vino bianco fresco e aromatico. L'Erice DOC Sauvignon è un'ottima scelta, grazie alle sue note fruttate e floreali che esaltano la delicatezza del piatto. In alternativa, potete optare per un Vermentino o un Pinot Grigio. Se preferite una bevanda analcolica, un'acqua aromatizzata al limone e menta sarà un accompagnamento rinfrescante.
