Torta di Natale
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Vicenza DOC Moscato
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione 1h di riposo 1h 10 min di cottura
La torta di Natale è un dolce che celebra le feste con semplicità e gusto. L’impasto, soffice e friabile, si prepara unendo burro, farina e miele, creando una pasta sfoglia per accogliere mele, frutta secca e cioccolato fondente. Il mix di spezie come cannella e noce moscata dona al dolce un profumo invitante, mentre il Vin Santo aggiunge una nota raffinata che rende ogni morso speciale. Questo dessert è ideale per il pranzo o la cena natalizia, ma anche per un momento di condivisione davanti a una tazza di tè caldo.
Grazie a questa ricetta, realizzare un dolce perfetto per le festività diventa un piacere alla portata di tutti. Se cercate altre idee natalizie, provate la torta di mele, noci e cannella, la ciambella di Natale o le pettole di Natale.
Ingredienti
Per il ripieno
- Mele Golden Delicious 500 g
- Cioccolato fondente 100 g
- Zucchero 100 g
- Noci 50 g
- Mandorle 50 g
- Nocciole 50 g
- Uvetta 50 g
- Frutta candita 50 g
- Pinoli 50 g
- Fichi secchi 5
- Anice 1 cucchiaino
- Limoni 1 cucchiaino
- Cannella in polvere 1 pizzico
- Noce moscata 1 pizzico
- Vin Santo 1 dl
- Miele 50 g
Preparazione
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Disponete 250 g di farina a fontana su una spianatoia. Al centro aggiungete 50 g di burro ammorbidito, un cucchiaio di zucchero, una presa di sale, un po’ di latte tiepido e un uovo intero.
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Iniziate a lavorare gli ingredienti, amalgamandoli gradualmente alla farina dai bordi. Utilizzate le mani o una forchetta e impastate energicamente per 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, morbido e non appiccicoso. Formate una palla, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela riposare per circa un’ora in un luogo tiepido.
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Sbucciate e affettate sottilmente le mele golden, quindi mettetele in una terrina. Questo passaggio consente alle mele di mantenere una consistenza uniforme durante la cottura. Nel frattempo, mettete l’uvetta in ammollo in un bicchierino di Vin Santo per ammorbidirla e aromatizzarla.
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Sbollentate la frutta secca immergendola in acqua calda per un minuto. Usate gherigli di noce, mandorle e nocciole. Scolateli, sbucciateli (se necessario) e asciugateli accuratamente. Questo passaggio ammorbidisce la frutta secca e la rende più facile da integrare nel ripieno. Unite le noci, le mandorle, le nocciole, i pinoli, i fichi secchi tagliati a pezzetti e la frutta candita alle mele affettate.
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Aggiungete al mix il cioccolato fondente spezzettato, 3 cucchiai di zucchero, una punta di anice, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di cannella e un tocco di noce moscata. Scolate l’uvetta, strizzatela bene e unitela al composto. Infine, bagnate il tutto con il Vin Santo rimasto per amalgamare i sapori.
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Preparate la sfoglia infarinando leggermente un foglio di carta da forno. Riprendete l’impasto e stendetelo con il matterello direttamente sulla carta, cercando di ottenere una sfoglia sottile e regolare, spessa circa 2 mm.
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Distribuite il ripieno uniformemente sulla sfoglia, lasciando circa 2 cm di bordo libero su tutti i lati per sigillare il rotolo durante l’arrotolamento. Potete aiutarvi con un cucchiaio o una spatola per ottenere una distribuzione uniforme.
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Arrotolate delicatamente la sfoglia, aiutandovi con la carta da forno per mantenerla regolare. Sigillate bene i lati per evitare fuoriuscite durante la cottura. Spennellate la superficie con del miele per ottenere un effetto lucido e dorato.
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Preriscaldate il forno a 180°C. Preparate la teglia imburrandola leggermente o rivestendola con carta forno per evitare che l’impasto si attacchi. Con delicatezza, trasferite il rotolo sulla teglia, posizionandolo con la chiusura verso il basso per mantenerlo compatto durante la cottura e verificate che i bordi siano ben sigillati.
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Cuocete in forno per circa 50-55 minuti, controllando la cottura verso metà tempo. Se notate che la superficie tende a scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio. Questo passaggio aiuterà a preservare il colore dorato senza compromettere la cottura uniforme dell’interno.
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Sfornate la torta e lasciatela intiepidire per almeno 10 minuti prima di tagliarla a fette spesse, così da permettere ai sapori di stabilizzarsi. Servite il dolce con una leggera spolverata di zucchero a velo e, se desiderate, accompagnatelo con una crema inglese o una pallina di gelato alla vaniglia.
Consigli
Per esaltare i sapori della torta di Natale, arricchite il ripieno con spezie aggiuntive. Oltre alla cannella e alla noce moscata, potete provare un pizzico di cardamomo, che dona un tocco aromatico e leggermente piccante, o dello zenzero in polvere per una nota fresca e vivace. Anche una punta di chiodi di garofano macinati conferirà una profondità di gusto particolare, perfetta per questo dolce natalizio.
Conservazione
Per mantenere la freschezza della torta di Natale, conservatela in un luogo fresco e asciutto, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Grazie agli ingredienti come frutta secca, uvetta e miele, si conserva bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente.
Per prolungarne la durata, potete congelarla: avvolgete il dolce con cura e tagliatelo a fette prima del congelamento, così potrete scongelare solo le porzioni desiderate.
Impiattamento
Per un impiattamento curato, tagliate la torta di Natale a fette spesse e disponetele su un piatto da portata decorato. Potete aggiungere un tocco festivo con zucchero a velo, frutta secca tritata o una spolverata di cannella.
Abbinamento
La torta di Natale si abbina splendidamente a una crema al mascarpone o a un gelato alla vaniglia, che bilanciano la dolcezza del dolce. Per un tocco più goloso, servitela con una salsa al cioccolato fondente. Per completare il pasto, accompagnatela con un caffè intenso, magari arricchito da un goccio di liquore.
Se preferite un abbinamento con il vino, optate per un Moscato d’Asti, perfetto per la sua dolcezza leggera e la freschezza fruttata che bilanciano i sapori ricchi del ripieno. In alternativa, un Passito di Pantelleria, con la sua intensità e i sentori di frutta matura, esalterà le note delle mele e delle noci, creando un abbinamento avvolgente.
