Torta alle mandorle
La torta alle mandorle è un dolce leggero e raffinato, molto gustoso, che si prepara con facilità e che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti. Una leccornia buona per concludere nel modo migliore una cena, oppure un’idea stuzzicante per una colazione energetica e saporita. Vi piacerà sicuramente anche la torta con riso, latte e mandorle.
Come fare la torta alle mandorle
La delicatissima torta alle mandorle, nella versione leggera e cremosa proposta, si cucina con l’impasto conservato in frigorifero che verrà in seguito steso e farcito con un ripieno a base di estratto di mandorle, per poi essere ricoperto da un’abbondante spolverata di zucchero a velo. Ecco tutti i passaggi per la ricetta delle torte di mandorle.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: ZIBIBBO DI PANTELLERIA
- DOSI: 8
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h 15 min di raffreddamento50 min di cottura
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
Per l'impasto Per il ripieno- Burro 175 g
- Zucchero 175 g
- Uova 3
- Mandorle 175 g
- Farina 00 2 cucchiaini
- Scorza d'arancia 1
- Estratto di mandorle 1⁄2 cucchiaino
- Zucchero a velo q.b.
- Panna acida (crème fraîche) q.b.
Preparazione
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Cominciate dalla preparazione dell'impasto: mettete la farina, lo zucchero, il sale e la scorza di limone in una ciotola, unitevi il burro e lavorate il composto finché non sarà granuloso
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Versate l'uovo mescolato all'acqua, poi mescolate con una forchetta, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero per almeno un'ora
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Trascorso questo periodo di tempo, stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia dello spessore di 3 mm e ricopritevi una teglia del diametro di 25 cm
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Rimettete in frigorifero per 15 minuti, quindi ricoprite il guscio di pasta con carta d'argento e cospargete la superficie con fagioli secchi
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Mettete nel forno già caldo a 220 °C e cuocete per 12 minuti, eliminate quindi la carta d'argento e i fagioli e rimettete in forno per 4 minuti, poi togliete dal forno e abbassate a 200 °C
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Passate ora al ripieno: sbattete il burro con lo zucchero, unitevi le uova, una alla volta, le mandorle, la farina, la scorza d'arancia e l'estratto di mandorle e amalgamate bene
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Versate il ripieno nel guscio di pasta, livellando la superficie, e cuocete in forno per 30-35 minuti, finché, inserendo la punta di un coltello nel centro non ne uscirà pulita
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Fate raffreddare su una gratella, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite con un cucchiaio di crema acida, se gradita
