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Torta alle mandorle

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Torta alle mandorle
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Pantelleria DOC Bianco
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 8 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione 1h 15 min di riposo50 min di cottura

Pubblicato:

La torta alle mandorle è un dolce tradizionale, ideale sia per una colazione energetica che per concludere in bellezza una cena. Le mandorle, infatti, donano al dolce una consistenza morbida e un sapore delicato, arricchito dalla fragranza della scorza d’arancia. La preparazione torta mandorle è un vero e proprio viaggio sensoriale, che vi permetterà di esplorare un dessert tradizionale in chiave moderna.

Questa torta si presta a essere personalizzata secondo i gusti personali, magari aggiungendo un tocco di cioccolato o una nota speziata di cannella. La ricetta è particolarmente adatta durante la stagione autunnale, quando le mandorle sono fresche e disponibili in abbondanza. Inoltre, il dolce alle mandorle facile è perfetto per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare alla qualità e al gusto. Preparare questa torta sarà un’esperienza divertente e appagante, che vi permetterà di creare un dolce irresistibile, pronto a conquistare il palato di chiunque lo assaggi.

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Ingredienti

Per l'impasto

Per il ripieno

Preparazione

  1. Impasto per torta alle mandorle

    Iniziate preparando l'impasto: mettete la farina, lo zucchero, il sale e la scorza di limone in una ciotola. Unite il burro e lavorate il composto fino a ottenere una consistenza granulosa.

  2. Formate una palla

    Aggiungete l'uovo mescolato con un po' d'acqua, quindi mescolate con una forchetta. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un'ora.

  3. Stendete la pasta su una spianatoia

    Dopo il riposo, stendete la pasta su una spianatoia infarinata fino a ottenere una sfoglia dello spessore di 3 mm. Ricoprite una teglia del diametro di 25 cm con la sfoglia.

  4. Cottura alla cieca

    Riponete la teglia in frigo per 15 minuti. Poi coprite la pasta con carta d’alluminio e fagioli secchi, e cuocete a 220 °C per 12 minuti. Eliminate carta e fagioli, cuocete altri 4 minuti, quindi abbassate il forno a 200 °C.

  5. Ripieno per torta alle mandorle

    Passate alla preparazione del ripieno: sbattete il burro con lo zucchero, poi unite le uova, una alla volta. Aggiungete le mandorle, la farina, la scorza d'arancia e l'estratto di mandorle, amalgamando bene.

  6. Farcitura torta alle mandorle

    Versate il ripieno nel guscio di pasta, livellate la superficie e cuocete in forno per 30-35 minuti. Verificate la cottura inserendo la punta di un coltello nel centro: deve uscire pulita. Lasciate raffreddare su una gratella, spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Consigli

Per rendere la vostra torta ancora più speciale, potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente al ripieno, oppure aromatizzare con un pizzico di cannella per un tocco speziato. Se preferite un gusto più intenso di mandorle, aumentate la quantità di estratto di mandorle. Per una versione più leggera, sostituite parte del burro con yogurt greco. Le mandorle possono essere tritate finemente o grossolanamente, a seconda della consistenza che desiderate.

Conservazione

La torta alle mandorle può essere conservata a temperatura ambiente per un paio di giorni, coperta con un telo pulito o all'interno di un contenitore ermetico. Se desiderate conservarla più a lungo, potete riporla in frigorifero, dove manterrà la sua freschezza per circa una settimana. È possibile anche congelarla: avvolgetela bene in pellicola trasparente e mettetela in freezer. Quando vorrete gustarla, lasciatela scongelare a temperatura ambiente per alcune ore.

Impiattamento

Tagliate la torta alle mandorle in fette regolari e disponetele su un piatto da portata. Decorate con qualche mandorla intera o a lamelle e una leggera spolverata di zucchero a velo. Se volete aggiungere un tocco di colore, accompagnate con fettine di arancia o frutti di bosco freschi. Un rametto di menta fresca può completare il tutto, donando un tocco di freschezza visiva al vostro dessert.

Abbinamento

La torta alle mandorle si sposa perfettamente con un vino bianco aromatico come il Pantelleria DOC Bianco. Questo vino, con le sue note fruttate e floreali, esalta la delicatezza delle mandorle e la freschezza della scorza d'arancia. In alternativa, potete optare per un tè nero speziato o un caffè espresso, che bilanciano la dolcezza del dessert. Per chi preferisce le bevande analcoliche, un succo di arancia fresco è un'ottima scelta.

Domande frequenti

Posso usare farina di mandorle invece delle mandorle intere?

Sì, la farina di mandorle può essere utilizzata per una consistenza più fine e omogenea nel ripieno.

È possibile preparare la torta senza burro?

Certamente, potete sostituire il burro con margarina o olio di cocco per una versione senza latticini.

Come posso rendere la torta più soffice?

Aggiungete un pizzico di lievito per dolci all'impasto per ottenere una torta più soffice e leggera.

La torta è adatta a chi è intollerante al glutine?

Per una versione senza glutine, sostituite la farina 00 con farina di riso o con un mix di farine senza glutine.

Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.

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