Torta alle mandorle
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Pantelleria DOC Bianco
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h 15 min di riposo50 min di cottura
La torta alle mandorle è un dolce tradizionale, ideale sia per una colazione energetica che per concludere in bellezza una cena. Le mandorle, infatti, donano al dolce una consistenza morbida e un sapore delicato, arricchito dalla fragranza della scorza d’arancia. La preparazione torta mandorle è un vero e proprio viaggio sensoriale, che vi permetterà di esplorare un dessert tradizionale in chiave moderna.
Questa torta si presta a essere personalizzata secondo i gusti personali, magari aggiungendo un tocco di cioccolato o una nota speziata di cannella. La ricetta è particolarmente adatta durante la stagione autunnale, quando le mandorle sono fresche e disponibili in abbondanza. Inoltre, il dolce alle mandorle facile è perfetto per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare alla qualità e al gusto. Preparare questa torta sarà un’esperienza divertente e appagante, che vi permetterà di creare un dolce irresistibile, pronto a conquistare il palato di chiunque lo assaggi.
Ingredienti
Per l'impasto
Per il ripieno
- Burro 175 g
- Zucchero 175 g
- Uova 3
- Mandorle 175 g
- Farina 00 2 cucchiaini
- Scorza d'arancia 1
- Estratto di mandorle 1⁄2 cucchiaino
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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Iniziate preparando l'impasto: mettete la farina, lo zucchero, il sale e la scorza di limone in una ciotola. Unite il burro e lavorate il composto fino a ottenere una consistenza granulosa.
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Aggiungete l'uovo mescolato con un po' d'acqua, quindi mescolate con una forchetta. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un'ora.
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Dopo il riposo, stendete la pasta su una spianatoia infarinata fino a ottenere una sfoglia dello spessore di 3 mm. Ricoprite una teglia del diametro di 25 cm con la sfoglia.
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Riponete la teglia in frigo per 15 minuti. Poi coprite la pasta con carta d’alluminio e fagioli secchi, e cuocete a 220 °C per 12 minuti. Eliminate carta e fagioli, cuocete altri 4 minuti, quindi abbassate il forno a 200 °C.
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Passate alla preparazione del ripieno: sbattete il burro con lo zucchero, poi unite le uova, una alla volta. Aggiungete le mandorle, la farina, la scorza d'arancia e l'estratto di mandorle, amalgamando bene.
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Versate il ripieno nel guscio di pasta, livellate la superficie e cuocete in forno per 30-35 minuti. Verificate la cottura inserendo la punta di un coltello nel centro: deve uscire pulita. Lasciate raffreddare su una gratella, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Consigli
Per rendere la vostra torta ancora più speciale, potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente al ripieno, oppure aromatizzare con un pizzico di cannella per un tocco speziato. Se preferite un gusto più intenso di mandorle, aumentate la quantità di estratto di mandorle. Per una versione più leggera, sostituite parte del burro con yogurt greco. Le mandorle possono essere tritate finemente o grossolanamente, a seconda della consistenza che desiderate.
Conservazione
La torta alle mandorle può essere conservata a temperatura ambiente per un paio di giorni, coperta con un telo pulito o all'interno di un contenitore ermetico. Se desiderate conservarla più a lungo, potete riporla in frigorifero, dove manterrà la sua freschezza per circa una settimana. È possibile anche congelarla: avvolgetela bene in pellicola trasparente e mettetela in freezer. Quando vorrete gustarla, lasciatela scongelare a temperatura ambiente per alcune ore.
Impiattamento
Tagliate la torta alle mandorle in fette regolari e disponetele su un piatto da portata. Decorate con qualche mandorla intera o a lamelle e una leggera spolverata di zucchero a velo. Se volete aggiungere un tocco di colore, accompagnate con fettine di arancia o frutti di bosco freschi. Un rametto di menta fresca può completare il tutto, donando un tocco di freschezza visiva al vostro dessert.
Abbinamento
La torta alle mandorle si sposa perfettamente con un vino bianco aromatico come il Pantelleria DOC Bianco. Questo vino, con le sue note fruttate e floreali, esalta la delicatezza delle mandorle e la freschezza della scorza d'arancia. In alternativa, potete optare per un tè nero speziato o un caffè espresso, che bilanciano la dolcezza del dessert. Per chi preferisce le bevande analcoliche, un succo di arancia fresco è un'ottima scelta.
