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Funghi farciti alle zucchine

I funghi farciti alle zucchine si preparano riscaldando il forno a 170° e nel frattempo tritando la cipolla che porrete in una scodella e tagliando anche le zucchine a piccoli pezzi che unirete alla cipolla. Ecco tutti i passaggi per i funghi farciti alle zucchine.
 

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Funghi 8 grandi
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Cipolla 100 g
  • Zucchine 150 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Peperoncini 1
  • Origano 1 cucchiaino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Cavolo 1 foglia
  • Pancetta 50 g
  • Pomodori 1 medio
  • Mozzarella 50 g
  • Pangrattato 50 g

Preparazione

  1. Funghi farciti alle zucchine
    Preriscaldate il forno a 170 °C. Tritate la cipolla e mettetela in una scodella.
  2. Funghi farciti alle zucchine
    Tagliate anche le zucchine a piccoli pezzi ed aggiungeteli alla cipolla.
  3. Funghi farciti alle zucchine
    Sminuzzate il peperoncino ed unitelo alle altre verdure assieme all'aglio.
  4. Funghi farciti alle zucchine
    Private i funghi del gambo.
  5. Funghi farciti alle zucchine
    Eliminate la parte più dura dei gambi e tritateli aggiungendoli alla scodella.
  6. Funghi farciti alle zucchine
    Versate l'olio in una padella ed unitevi tutte le verdure.
  7. Funghi farciti alle zucchine
    Aggiungete il sale, il pepe e l'origano mescolando bene. Soffriggete per circa 7 minuti.
  8. Funghi farciti alle zucchine
    Unite le foglie di cavolo tritate e proseguite la cottura per altri 3 o 4 minuti.
  9. Funghi farciti alle zucchine
    Al termine della cottura rimettere le verdure nella scodella.
  10. Funghi farciti alle zucchine
    Aggiungete il pomodoro a dadini, la pancetta sminuzzata, il pangrattato e la mozzarella.
  11. Funghi farciti alle zucchine
    Mescolate molto bene il composto in maniera da distribuire i sapori.
  12. Funghi farciti alle zucchine
    Con l'aiuto di un cucchiaio farcite i funghi senza economizzare sul ripieno.
  13. Funghi farciti alle zucchine
    Man mano che li farcite sistemate i funghi in una teglia leggermente unta.
  14. Funghi farciti alle zucchine
    Cuoceteli in forno finchè la mozzarella si sarà sciolta, poi servteli tiepidi o anche a temperatura ambiente.
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