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Ragù di verdure

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Ragù di verdure Immagine AI Contents
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Trentino Merlot DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 8 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione40 min di cottura

Pubblicato:

Il ragù di verdure è un condimento ricco e profumato che valorizza la freschezza e la varietà degli ortaggi di stagione. Preparato con un mix equilibrato di verdure come carote, zucchine, peperoni e pomodori, offre un’alternativa leggera ma saporita ai sughi tradizionali. Perfetto per esaltare un piatto di pasta, accompagnare un risotto o completare una polenta fumante, è una ricetta versatile che si adatta a ogni occasione.

Facile da realizzare, questo sugo permette di giocare con colori, consistenze e aromi, variando le verdure in base alla stagione o alla dispensa. Con una lenta cottura, gli ingredienti si amalgamano in una salsa vellutata e ricca di gusto, capace di conquistare anche chi solitamente predilige piatti più robusti. È il condimento ideale per chi vuole portare in tavola il meglio delle verdure in una preparazione semplice, genuina e appagante.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Soffritto di cipolle

    Scaldate l'olio in una grande padella a fuoco medio e rosolatevi la cipolla tritata finché non diventa trasparente.

  2. Verdure in padella

    Aggiungete le zucchine e la zucca tagliate a pezzetti e fatele cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite la carota tagliata a pezzetti e l'aglio tritato, continuando la cottura per altri 2 minuti.

  3. Pomodoro e vino rosso

    Versate la passata di pomodoro e aggiungete i pomodori ramati tagliati a cubetti. Aggiungete il vino rosso e lasciatelo sfumare sul fuoco, poi condite con lo zucchero, il basilico, l'origano, un pizzico di sale e pepe.

  4. Ragù di verdure

    Mescolate bene, coprite la padella e riducete il calore. Cuocete a fuoco lento per circa 35 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  5. Spaghetti con ragù di verdure

    Se lo desiderate, aggiungete il Parmigiano grattugiato verso la fine della cottura per un tocco di sapore in più. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto e servite il ragù di verdure sulla pasta o sul riso.

Consigli

Per rendere il ragù vegetariano ancora più saporito, potete aggiungere altre erbe aromatiche come timo o rosmarino. Se preferite un gusto più deciso, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino. Per una versione completamente vegana, omettete il Parmigiano o sostituitelo con lievito alimentare in scaglie. Le verdure possono essere variate a seconda della stagione: provate ad aggiungere melanzane o peperoni per un tocco estivo.

Conservazione

Il ragù di verdure può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Se desiderate conservarlo più a lungo, potete congelarlo in porzioni singole per un massimo di 3 mesi. Al momento di servirlo, scongelate il ragù in frigorifero e riscaldatelo a fuoco basso, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per ripristinare la consistenza.

Impiattamento

Per presentare il ragù di verdure in modo appetitoso, disponetelo sopra un letto di pasta fresca o riso bianco. Decorate con foglie di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano (o lievito alimentare per la versione vegana). Servite in piatti fondi per esaltare i colori vivaci delle verdure e creare un contrasto visivo invitante.

Abbinamento

Il ragù vegetariano si abbina perfettamente a un vino rosso leggero, come un Chianti o un Merlot, che ne esalta gli aromi senza sovrastarne il gusto delicato. In alternativa, potete optare per una birra artigianale chiara, che offre un piacevole contrasto con la dolcezza delle verdure. Per chi preferisce bevande analcoliche, una limonata fresca con menta è un'opzione rinfrescante.

Domande frequenti

Posso usare verdure surgelate?

Sì, le verdure surgelate sono un'ottima alternativa quando quelle fresche non sono disponibili. Assicuratevi di scongelarle prima di aggiungerle alla padella.

Il ragù di verdure è adatto ai bambini?

È una ricetta sana e colorata che piacerà anche ai più piccoli. Potete omettere il vino rosso se preferite.

Come posso rendere il ragù più denso?

Se desiderate una consistenza più densa, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro durante la cottura.

Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.

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