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Ragù di lepre

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Ragù di lepre
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Chianti Classico DOCG
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 161 kcal
  • TEMPO: 20 min di preparazione 4h di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g
Energia 161 kcal
Carboidrati 2,4 g
di cui zuccheri 0,8 g
Proteine 13,7 g
Grassi 10,5 g
di cui saturi 1,8 g
Fibre 0,1 g
Colesterolo 100 mg

Solitamente accompagnato da pasta, ma ottimo anche per bagnarvi dentro crostini e mollica di pane, il ragù di lepre rappresenta una valida e succosa alternativa al classico ragù di carne. Un sapore decisamente più robusto dovuto alla carne di selvaggina, ma che si sposa perfettamente con le verdure che l’accompagnano.

Come fare il ragù di lepre

Come quasi tutte le varietà di ragù, anche quello di lepre presuppone una lunga e laboriosa preparazione. Il procedimento non è particolarmente difficile, ma bisogna dedicarvi grande attenzione e ne vale la mena, perché si tratta di un condimento davvero gustosissimo. Vediamo la ricetta per il ragù di lepre.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Sedano carota cipolla

    Lavate le verdure e mondate aglio e cipolla. Successivamente tritate sedano, carote e cipolla e scaldate tutto in una padella con un po' d'olio, aggiungendo poi anche l'aglio.

  2. Lepre

    Fate rosolare a fuoco molto dolce per circa 6-7 minuti mescolando di tanto in tanto, successivamente aggiungete la carne di lepre. Mescolando sempre, aggiungete il rosmarino e l'alloro sfumando col vino rosso e cuocendo finché il vino non evapora.

  3. ragu-pronto

    Regolate sale e pepe, poi versate la passata di pomodoro e l’acqua Tappate tutto con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco molto basso per circa 4 ore finché il tutto non sarà corposo e denso

     

Domande frequenti

Come congelare il ragù di lepre?

Per congelare il ragù di lepre occorre metterlo in un contenitore di plastica chiuso e consumarlo entro 6 mesi.

Come si conserva il ragù di lepre in frigo?

Per conservare il ragù di lepre in frigo riponetelo in un contenitore con chiusura ermetica per un massimo di 2-3 giorni.

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