Kofte al curry

Name: Kofte al curry
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: 100 g Pangrattato; 2 lessate e grattugiate Patate; 1 &frasl; 4 cucchiaino Peperoncini; 1 cucchiaio Maizena; 1 &frasl; 4 cucchiaino Garam masala; 3 cucchiaini Farina di mandorle; q.b. secondo i gusti Sale; 2 Cipolla; 250 ml Passata di pomodoro; 30 g Pasta di anacardi; 1 g Curcuma; 1 &frasl; 2 cucchiaino Peperoncini; 2 cm Radice di zenzero; 1 &frasl; 4 cucchiaino Garam masala; 400 ml Acqua; 1 cucchiaino Foglie di fieno freco secche; q.b. Sale; q.b. (opzionale) Zucchero; 1 cucchiaio Pangrattato; 1 o 2 cucchiai Panna; 1-2 foglie Coriandolo finemente tritato

Le kofte al curry sono delle saporite polpettine vegetariane che dopo la frittura vengono ulteriormente cotte in un sugo di spezie ed aromi, prima di essere servite in tavola verranno decorate con qualche cucchiaino di un composto di panna mescolata a pangrattato e coriandolo tritato.

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DIFFICOLTÀ: MEDIA
VINO: -
DOSI: 16
NAZIONE: INDIA
TEMPO: 45 min di preparazione45 min di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Per le kofte

Pangrattato 100 g
Patate 2 lessate e grattugiate
Peperoncini ¹⁄₄ cucchiaino
Maizena 1 cucchiaio
Garam masala ¹⁄₄ cucchiaino
Farina di mandorle 3 cucchiaini
Sale q.b. secondo i gusti

Per il curry

Cipolla 2
Passata di pomodoro 250 ml
Pasta di anacardi 30 g
Curcuma 1 g
Peperoncini ¹⁄₂ cucchiaino
Radice di zenzero 2 cm
Garam masala ¹⁄₄ cucchiaino
Acqua 400 ml
Foglie di fieno freco secche 1 cucchiaino
Sale q.b.
Zucchero q.b. (opzionale)

Per servire

Pangrattato 1 cucchiaio
Panna 1 o 2 cucchiai
Coriandolo finemente tritato 1-2 foglie

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti previsti per le kofte ad eccezione dell'olio.
Col composto ottenuto creare delle polpette di dimensioni medie.
Friggere nell'olio le kofte girandole in maniera che risultino dorate uniformemente.
Al termine della frittura tenere le kofte da parte eliminando l'olio in eccesso.
Nella stessa padella dove sono state fritte le kofte rimuovere l'olio in eccesso lasciando giusto un cucchiaino d'olio. Farlo riscaldare poi versarvi le cipolle tritate e lasciarle dorare.
Aggiungere il pomodoro e lasciarlo cuocere per 2 o 3 minuti.
Aggiungere tutte le spezie e cuocere finché il composto non assorbirà più l'olio presente nella padella.
Aggiungere l'acqua e cuocere finché il sugo non inizierà ad addensarsi, circa 12 minuti.
Verso la fine regolate di sale e, se di vostro gusto, aggiungete anche 1/2 cucchiaino di zucchero, lasciate cuocere per altri 2 minuti poi aggiungere le kofte proseguendo per ulteriori 2 minuti. Servire le kofte nel curry decorandole con il composto di panna, il coriandolo finemente tritato e pangrattato.