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Ricetta Cotoletta vegetariana

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Ricetta Cotoletta vegetariana
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Bolgheri Vermentino DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 8 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione 12h di ammollo 2h 10 min di cottura

La classica cotoletta di carne non vi piace, per gusto o per convinzione? No problem: in alternativa potete preparare delle deliziose cotolette vegetariane. Si fanno con i fagioli, le patate, il formaggio grattugiato, l’uovo e il pangrattato e non hanno nulla da invidiare alle cotolette tradizionali. Inoltre, possono rappresentare un modo simpatico e divertente per far gustare legumi e patate ai più piccoli: davanti a una bella cotoletta dorata non sapranno dire di no.

Come si fanno le cotolette vegetariane

La preparazione deve cominciare la sera prima, mettendo in ammollo i fagioli. Poi gli stessi fagioli vanno lessati, così come le patate, in modo da ottenere una crema omogenea da amalgamare con parmigiano, pane grattugiato, sale e pepe. Poi il composto va passato nelle uova sbattute e nel pangrattato e fritto nell’olio bollente. Prima di servirle in tavola, posizionate le cotolette vegetariane in un piatto con un foglio di carta assorbente. Ecco tutti i passaggi della ricetta nel dettaglio.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Fagioli in ammollo

    Iniziate la preparazione la sera precedente (o al mattino presto) mettendo i fagioli a mollo in acqua fredda. Passate 12 ore, sciacquateli e collocateli in una pentola colma d'acqua, facendoli cuocere per almeno 2 ore

  2. Palline di patate filanti

    Mentre preparate i fagioli, fate cuocere le patate in una pentola colma d'acqua per circa 30 minuti in modo da ammorbidirle. Scolatele, schiacciatele e raccogliete la purea in una ciotola. Nel frattempo, scolate i fagioli e mettete da parte anche loro per farli sgocciolare

  3. Uovo sbattuto

    Frullate i fagioli ben asciutti con un mixer e trasferite il composto nella ciotola con le patate schiacciate, il formaggio grattugiato, sale, pepe e una manciata di pangrattato. Fate amalgamare bene gli ingredienti e preparate la panatura sbattendo le uova e preparando un piatto con il pangrattato

  4. Cotolette vegetariane

    Prendete un po' del composto di fagioli e patate, modellatelo con le mani dandogli la forma di una cotoletta e immergetelo delicatamente nell'uovo su entrambi i lati. Passatelo poi nel pangrattato e ripetete con cura l'operazione con tutte le cotolette. Fate friggere ognuna in un tegame con l'olio, tenendole il tempo che risultino ben dorate, e posizionatele su carta assorbente prima di servirle in tavola

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