Chili con carne
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Birra Blanche
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Messico
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 508.6 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h 30 min di cottura
Il chili con carne è un piatto iconico della cucina messicana, perfetto per chi ama i sapori intensi e speziati. Questo stufato ricco e saporito è un vero e proprio comfort food, ideale per riscaldare le serate più fresche o per aggiungere un tocco di esotismo a una cena tra amici. La ricetta tradizionale prevede l’uso di carne di manzo, fagioli rossi, pomodori e una miscela di spezie che conferiscono al piatto il suo caratteristico gusto piccante.
Il chili con carne è un piatto versatile e può essere personalizzato in base ai propri gusti, aggiungendo più o meno peperoncino o variando il tipo di fagioli utilizzati. Gli ingredienti principali sono facilmente reperibili tutto l’anno, ma questo piatto è particolarmente apprezzato durante i mesi più freddi, quando si cerca qualcosa di caldo e sostanzioso. Il chili con carne ha conquistato il palato di molti in tutto il mondo, diventando una delle ricette più amate anche al di fuori dei confini del Messico.
Ingredienti
- Manzo carne tritata 1 kg
- Aglio 2 spicchi
- Fagioli rossi 400 g
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Pomodori ramati 400 g
- Zucchero 2 cucchiai
- Brodo di carne 250 ml
- Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
- Peperoncino fresco 1
- Cumino 1 cucchiaio
- Cipolla bianca 1
- Origano 1 cucchiaino
- Sale q.b.
Preparazione
-
Riscaldate l'olio in una padella capiente e lasciate imbiondire la cipolla a fiamma media per circa 5 minuti. Unite l'aglio tritato, il peperoncino tagliato a rondelle e il cumino, mescolando per far insaporire il tutto.
-
Aggiungete la carne di manzo tritata e fatela rosolare per 5 minuti, rompendo eventuali grumi con una forchetta.
-
Schiacciate i pomodori e uniteli alla carne insieme al brodo di carne, all'origano e allo zucchero. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
-
Portate il composto a bollore, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere parzialmente coperto per un'ora, mescolando di tanto in tanto.
-
A circa 10 minuti dal termine della cottura, incorporate il concentrato di pomodoro e i fagioli rossi. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
-
Servite il chili con carne ben caldo, accompagnato da pane di mais o tortillas.
Consigli
Per un chili con carne ancora più saporito, potete aggiungere una punta di cioccolato fondente durante la cottura: esalterà il gusto delle spezie senza sovrastarle. Se preferite un piatto meno piccante, riducete la quantità di peperoncino o sostituitelo con una varietà più dolce. Potete anche arricchire il piatto con peperoni verdi o gialli tagliati a cubetti, che doneranno colore e dolcezza.
Conservazione
Il chili con carne si conserva perfettamente in frigorifero per un paio di giorni. Assicuratevi di trasferirlo in un contenitore ermetico una volta raffreddato. Se desiderate conservarlo più a lungo, potete congelarlo: lasciate raffreddare completamente il piatto prima di riporlo in freezer. Quando vorrete gustarlo nuovamente, basterà scongelarlo in frigorifero e riscaldarlo a fuoco lento.
Impiattamento
Per presentare il chili con carne in modo invitante, servitelo in ciotole rustiche e guarnite con una spruzzata di coriandolo fresco tritato. Potete aggiungere una cucchiaiata di panna acida o yogurt greco per contrastare la piccantezza del piatto. Accompagnate con fette di lime e qualche fettina di avocado per un tocco di freschezza. Non dimenticate di servire con pane di mais o tortillas calde per completare l'esperienza.
Abbinamento
Una birra Blanche è l'abbinamento perfetto per il chili con carne. La sua leggerezza e le note agrumate bilanciano la piccantezza del piatto, creando un contrasto piacevole al palato. In alternativa, potete optare per una birra scura, come una Stout, che con il suo gusto tostato si sposa bene con i sapori intensi del chili. Se preferite il vino, un rosso giovane e fruttato, come un Merlot, sarà una scelta azzeccata.
