Risotto zucchine e gamberetti
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
Il risotto zucchine e gamberetti è un piatto elegante e delizioso, perfetto per una cena leggera ma ricca di gusto.
La cremosità del classico risotto si unisce alla freschezza delle zucchine e alla dolcezza dei gamberetti, creando un abbinamento irresistibile ed equilibrato.
Questa ricetta é molto facile da realizzare ed è ideale per sorprendere amici e famiglia con un piatto raffinato.
Ingredienti
- Riso Carnaroli 320
- Zucchine 300 pg
- Gamberetti 200 g
- Brodo vegetale 1 l
- Cipolla dorata 1 piccola
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco 100 ml
- Burro 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Portate a ebollizione in una pentola il brodo e mantenetelo caldo. Lavate e tagliate le zucchine a tocchetti. Tritate finemente la cipolla e l’aglio.
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In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai di olio e soffriggetevi la cipolla e l'aglio fino a quando diventano trasparenti. Aggiungete le zucchine e cuocete per circa 5-7 minuti. In una seconda padella, scaldate 1 cucchiaio di olio e saltateci i gamberetti per 2-3 minuti, finché risultano appena cotti.
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In una casseruola, versate il riso e tostatelo per un paio di minuti, mescolando continuamente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Iniziate ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso, fino a quando il riso è cotto al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti. Quando mancano 5 minuti, aggiungete le zucchine e i gamberetti. -
Quando il riso è cotto unite il parmigiano e il burro a tocchetti freddo di frigorifero. Coprite con un coperchio, attendete due minuti e poi mescolate vigorosamente per amalgare il risotto.
Consigli
Per un risotto ancora più cremoso, aggiungete un generoso cucchiaio di mascarpone alla fine della cottura.
Se preferite un sapore più deciso, potete sostituire il brodo vegetale con del brodo di pesce.
Conservazione
Il risotto è migliore se consumato subito, ma può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Riscaldatelo delicatamente a fuoco basso aggiungendo un po’ di brodo o acqua calda.
Impiattamento
Impiattate il risotto in piatti fondi, aggiungete un filo di olio a crudo e del prezzemolo fresco tritato, per un tocco di colore e freschezza.
Abbinamento
Il risotto zucchine e gamberetti si abbina perfettamente ad un vino capace di esaltare l'aromaticitá delle zucchine senza coprire la delicatezza dei gamberetti, come ad esempio un buon Verdicchio dei Castelli di Jesi.
