Sugo di gamberetti e zucchine
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Val di Cornia DOC Vermentino
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 5 min di preparazione20 min di cottura
Il sugo di gamberetti e zucchine è un grande classico della cucina italiana, perfetto per chi cerca un condimento leggero ma ricco di sapore. L’incontro tra la dolcezza delle zucchine e la freschezza dei gamberetti dà vita a un equilibrio raffinato, che conquista senza appesantire. È una ricetta adatta sia alle cene quotidiane che alle occasioni speciali, quando vuoi servire un primo piatto che unisca semplicità e gusto autentico.
Oltre a essere facile da preparare, questo sugo è anche estremamente versatile. Puoi arricchirlo con peperoncino per una nota piccante o completarlo con scorza di limone per esaltarne la freschezza. Le zucchine danno il meglio nei mesi caldi, ma la disponibilità dei gamberetti durante tutto l’anno rende questa ricetta perfetta in qualsiasi stagione. Un condimento che profuma di mare e di sole, pronto a trasformare la tua pasta in un piatto che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
- Gamberetti 400 g
- Zucchine 350 g
- Scalogno 1
- Fumetto di pesce q.b.
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tritate finemente lo scalogno e rosolatelo in qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva fino a quando diventa trasparente.
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Aggiungete i gamberetti sgusciati e fateli insaporire mescolando delicatamente.
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Unite le zucchine tagliate a julienne, quindi salate e pepate a piacere.
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Continuate la cottura a fiamma dolce, aggiungendo un po' di fumetto di pesce caldo per mantenere il sugo umido (evitate di cuocere troppo per non perdere la consistenza croccante delle zucchine).
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Spadellate la pasta cotta al dente con il sugo su fiamma vivace, aggiungendo un filo d'olio crudo e una manciata di prezzemolo tritato per un tocco finale di freschezza.
Consigli
Per rendere il vostro sugo di gamberetti e zucchine ancora più saporito, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o una scorza di limone grattugiata. Se preferite un sugo più cremoso, incorporate un cucchiaio di panna da cucina. Se non avete il fumetto di pesce, potete usare del brodo vegetale.
Conservazione
Il sugo di gamberetti e zucchine si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di servirlo nuovamente, riscaldatelo a fuoco basso aggiungendo un po' di acqua o brodo per ridare morbidezza al condimento. Evitate di congelarlo, poiché i gamberetti potrebbero perdere la loro consistenza.
Impiattamento
Disponete la pasta condita al centro del piatto, guarnendo con qualche gamberetto intero e una spolverata di prezzemolo fresco. Potete aggiungere anche una fettina di limone sul bordo del piatto per un tocco di colore e freschezza. Usate piatti bianchi per far risaltare i colori vivaci del sugo.
Abbinamento
Un vino bianco fresco e fruttato, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, si abbina perfettamente al sugo di gamberetti e zucchine. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un'acqua tonica con una fetta di lime, che esalterà la freschezza del piatto senza sovrastarne i sapori.
