Faraona al forno
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 420 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di riposo 1h 10 min di cottura
La faraona al forno è un piatto che racconta la cucina delle feste, della tradizione e della convivialità. Questa carne bianca, più saporita e rustica rispetto al pollo, si presta a cotture lente e aromatiche che esaltano le sue caratteristiche uniche.
Prepararla al forno significa portare in tavola un arrosto elegante, profumato e ricco di gusto, perfetto per pranzi domenicali, cene importanti o ricorrenze speciali.
Ingredienti
- Faraona 1 intera circa 1,5 kg
- Rosmarino 3 rametti
- Salvia 5-6 foglie
- Aglio 2 spicchi
- Limoni succo e scorza di 1 limone biologico
- Vino bianco 100 ml
- Olio extravergine d'oliva 50 ml
- Burro 30 g
- Sale grosso q.b. q.b.
- Pepe nero q.b. q.b.
- Carote 2
- Cipolla dorata 1
- Sedano 1 costa
Preparazione
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Pulite la faraona, eliminate eventuali piumette residue e sciacquatela bene sotto acqua fredda, poi asciugatela con carta da cucina. Massaggiate la carne con sale, pepe, succo di limone e metà delle erbe aromatiche tritate finemente. Lasciatela riposare per almeno 30 minuti.
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In una teglia da forno adagiate le carote, la cipolla e il sedano tagliati grossolanamente. Unite l’aglio schiacciato e gli aromi restanti. Scaldate una padella capiente con olio e burro, rosolate la faraona su tutti i lati finché non risulta dorata.
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Trasferite la faraona nella teglia con le verdure, sfumate con vino bianco e infornate a 180°C per circa 60–70 minuti, bagnando ogni tanto con il fondo di cottura. Una volta pronta, lasciate riposare la faraona per 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarla e servirla.
Consigli
Se preferite un gusto più deciso, potete arricchire la marinatura con bacche di ginepro o una spruzzata di brandy.
Per una crosticina extra croccante, spennellate la pelle con un po’ di miele e limone negli ultimi 10 minuti di cottura.
Per una versione creativa provate anche la ricetta Belga della faraona alla birra.
Se non avete tempo, potete cuocere direttamente senza marinatura, ma il risultato sarà meno aromatico.
Conservazione
La faraona al forno si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni. Al momento di riscaldarla, rimettetela in forno coperta da carta stagnola per mantenerla morbida.
Impiattamento
Disponete i pezzi di faraona su un piatto da portata, accompagnati dalle verdure arrostite e nappati con il fondo di cottura filtrato. Decorate con rametti freschi di rosmarino e fettine sottili di limone per un tocco elegante.
Abbinamento
La faraona al forno, con la sua carne delicata ma saporita, si sposa bene con vini bianchi strutturati come un Chardonnay barricato o un Verdicchio dei Castelli di Jesi. Se preferite il rosso, optate per un Pinot Nero o un Chianti Classico giovane.
