Uova sode con maionese e funghi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di cottura
Ci sono piatti nati per aprire il pranzo con qualcosa di sfizioso, senza rubare la scena alle portate successive. Le uova sode con maionese e funghi giocano sul contrasto tra la cremosità della salsa e la consistenza dei funghi: un antipasto dal gusto familiare, che puoi proporre anche in un buffet.
I funghi champignon hanno un sapore delicato che accompagna il tuorlo senza coprirlo, mentre il prezzemolo aggiunge una nota erbacea. L’insieme richiama i classici antipasti di casa, con una veste essenziale: niente ripieno da lavorare, ma ingredienti riconoscibili e una copertura di maionese che lega ogni boccone senza appesantirlo.
Ingredienti
- Uova 6 grandi
- Funghi champignon 250 g
- Maionese 80 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Succo di limone 1 cucchiaino
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
-
Porta a bollore una pentola d’acqua, immergi le uova con un cucchiaio e cuocile per 9 minuti, mantenendo un bollore leggero. Trasferiscile in acqua fredda finché si raffreddano, poi sgusciale e tagliale a metà nel senso della lunghezza. -
Elimina la base terrosa dei funghi champignon e puliscili con un panno umido, togliendo ogni residuo di terra. Tagliali a fette di circa 4 mm, seguendo il profilo di cappello e gambo. Trita il prezzemolo e sbuccia lo spicchio d’aglio.
-
Scalda l’olio in padella con l’aglio per 1 minuto a fuoco medio. Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, mescolando, finché l’acqua evapora e i bordi prendono colore. Sala, pepa, elimina l’aglio e lascia raffreddare.
-
Mescola la maionese con il succo di limone e metà del prezzemolo tritato. Distribuiscine un cucchiaino scarso su ciascuna metà d’uovo, senza nascondere tutto il tuorlo. Aggiungi i funghi raffreddati e completa con il prezzemolo rimasto e una macinata di pepe.
Conservazione
Conserva le uova condite in un contenitore chiuso, in frigorifero a 4 °C, e consumale entro 24 ore. Non congelarle e non lasciarle a temperatura ambiente per più di 2 ore complessive.
Impiattamento
Scegli un piatto ovale e disponi le metà in due file sfalsate, con il lato farcito verso l’alto. Lascia un po’ di spazio tra una porzione e l’altra, così puoi prenderle senza spostare la copertura.
Abbinamento
Abbina un Verdicchio dei Castelli di Jesi giovane, servito a 10-12 °C: la freschezza bilancia la salsa e accompagna il gusto delicato dei funghi.
