Bocconcini di pescatrice al cartoccio

Name: Bocconcini di pescatrice al cartoccio
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Rana pescatrice; 1 Finocchio; 3 Zucchine; 3 Carote; 1 Limone; q.b. Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; 1 Aglio a spicchi; 1 mazzetto Erbe aromatiche; 6 cucchiai Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; q.b. Pepe

I bocconcini di pescatrice al cartoccio vengono realizzati unendo le verdure a julienne con il pesce tagliato a bocconcini e preparando i cartocci dove cuoceremo il pesce in forno. Ecco i passaggi per i bocconcini di pescatrice al cartoccio.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: VERDUZZO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per i bocconcini

Rana pescatrice 350 g
Finocchio 1
Zucchine 3
Carote 3
Limone 1
Olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.

Per il condimento

Aglio a spicchi 1
Erbe aromatiche 1 mazzetto
Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Lavate le carote e tagliatele a julienne; fate lo stesso con le zucchine e il finocchio.
Pulite la rana pescatrice, spellatela e tagliatela a bocconcini di circa 3 cm.
In un mixer frullate lo spicchio d'aglio, privato del germoglio interno, con le erbe aromatiche, l'olio d'oliva extravergine, il sale e il pepe.
Spruzzate i bocconcini di pesce con il succo di limone e lasciateli in frigorifero per 30 minuti.
Ritagliate 4 cerchi di carta alluminio, disponetevi al centro le verdure condite con sale e olio d'oliva e sopra due bocconcini di pesce. Irrorate con la salsa alle erbe aromatiche, chiudeteli e infornate a 190 °C per 15 minuti servendo nei cartocci.