Pollo alle mele
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Albugnano DOC Rosato
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h di cottura
Il pollo alle mele è un piatto che racchiude tutti i profumi e i sapori dell’autunno, ideale per una cena in famiglia o quando volete portare in tavola qualcosa di speciale senza troppa fatica.
Questa ricetta gioca sul contrasto irresistibile tra la dolcezza naturale delle mele e delle prugne e la nota sapida della pancetta, creando un equilibrio di gusti che conquista al primo assaggio. Le mele, frutto simbolo della stagione autunnale, si abbinano perfettamente alla carne bianca del pollo, mentre le prugne aggiungono profondità e una piacevole dolcezza al piatto. Il ripieno preparato con mollica di pane, uova e origano rende la farcitura morbida e saporita, esaltando ulteriormente il gusto delicato della carne.
La preparazione di questo secondo piatto è più semplice di quanto possiate immaginare e vi permette di ottenere un risultato scenografico senza dover trascorrere ore ai fornelli. La cottura in forno avvolge il pollo in una copertura di pancetta che diventa croccante all’esterno, mentre la carne rimane succosa e tenera all’interno.
Potete personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti: aggiungete frutta secca come noci o mandorle per un tocco croccante, oppure sostituite le prugne con albicocche secche se preferite una variante più dolce. Questo pollo alle mele diventerà sicuramente uno dei vostri piatti autunnali preferiti, capace di trasformare anche una cena quotidiana in un momento speciale da condividere con chi amate.
Ingredienti
Preparazione
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Mettete le prugne a bagno in acqua tiepida per 5 minuti per ammorbidirle. Successivamente, snocciolatele e tagliatele a pezzetti.
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Sciacquate accuratamente i polli sotto l'acqua fredda corrente e asciugateli con carta da cucina. Spolverizzate l'interno con un pizzico di sale.
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In una terrina capiente, mescolate le mele tritate finemente con le prugne, la mollica di pane, le uova, l'origano e una generosa macinata di pepe. Amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo con cui farcirete i polli, assicurandovi di distribuirlo uniformemente.
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Avvolgete ciascun pollo con le fette di pancetta, coprendo bene la superficie. Preriscaldate il forno a 200 °C. Disponete i polli in una teglia e infornate per 15 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 190 °C e continuate la cottura per altri 45 minuti, o finché la carne non risulterà tenera e ben cotta.
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Una volta pronti, portate i polli in tavola su un vassoio, ancora avvolti nella pancetta. Al momento di servire, rimuovete la pancetta e tagliate il pollo a fette.
Consigli
Per arricchire ulteriormente il vostro pollo alle mele, potete aggiungere delle noci tritate o delle mandorle al ripieno, per un tocco di croccantezza. Se preferite un sapore più dolce, sostituite le prugne con albicocche secche. Per un tocco di freschezza, potete aggiungere delle erbe aromatiche fresche come timo o rosmarino. Se desiderate una versione più leggera, potete omettere la pancetta e spennellare i polli con un filo d'olio d'oliva prima di infornarli.
Conservazione
Se avanza del pollo alle mele, potete conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di servirlo nuovamente, riscaldatelo in forno a bassa temperatura per mantenere la carne morbida e succosa. Evitate di riscaldarlo nel microonde, poiché potrebbe seccare la carne. Se desiderate congelarlo, assicuratevi che sia completamente raffreddato prima di trasferirlo in un sacchetto per alimenti adatto al congelatore. In questo modo, potrete conservarlo fino a 2 mesi.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete le fette di pollo su un piatto da portata, alternandole con fettine di mela fresca per un tocco di colore. Aggiungete qualche rametto di rosmarino fresco per decorare e dare un profumo invitante. Servite il piatto con un contorno di verdure di stagione, come patate arrosto o una fresca insalata mista, per completare il pasto in modo equilibrato.
Abbinamento
Il pollo alle mele si abbina perfettamente con un vino rosato come l'Albugnano DOC Rosato, che con le sue note fruttate e la sua freschezza esalta i sapori del piatto senza sovrastarli. In alternativa, potete optare per un vino bianco leggero e aromatico, come un Gewürztraminer. Se preferite una bevanda analcolica, un succo di mela fresco o un tè freddo al limone possono essere ottime scelte per accompagnare questo piatto.
