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Baccalà ai peperoni

Il baccalà ai peperoni viene realizzato pulendo il baccalà e cuocendolo in padella con i peperoni e le cipolle. Cuoceremo il tutto e serviremo con il prezzemolo tritato.

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Baccalà ai peperoni
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: NURAGUS
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Baccalà ai peperoni

    Mettete il baccalà a pezzi in acqua per almeno 12 ore cambiando l'acqua spesso. Trascorso il tempo sciacquatelo sotto acqua corrente e tagliatelo a pezzi più piccoli.

  2. Baccalà ai peperoni

    Sbucciare e tritare l'aglio. Metterlo in padella con 2 cucchiai di olio, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino fresco.

  3. Baccalà ai peperoni

    Cuocere a fuoco medio soffriggendo l'aglio per 3 minuti. Nel frattempo sbucciare e tagliare la cipolla ed aggiungerla nella padella.

  4. Baccalà ai peperoni

    Mescolare ed aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, proseguendo la cottura a padella coperta per circa 7 minuti fino a che la cipolla si sarà ammorbidita. Poi affettare i peperoni e aggiungerli nella padella insieme con la metà dell'aceto.

  5. Baccalà ai peperoni

    Mescolare e condire con la paprika e un pizzico di pepe e sale.

     

  6. Baccalà ai peperoni

    Aggiungere il prezzemolo tritato fresco e le olive.

  7. Baccalà ai peperoni

    Sistemare il composto di cipolla e pepe da un lato della padella e aggiungere i pezzi di baccalà con la pelle rivolta verso il basso. Coprire i pezzi con la cipolla di nuovo e accendere il fuoco a medio-basso.

  8. Baccalà ai peperoni

    Cuocere il baccalà per altri 20/25 minuti. Il pesce rilascerà po' del suo liquido durante la cottura. Al termine della cottura mescolare bene, controllare il condimento e regolare di pepe, sale, aceto e paprika, se necessario, a piacere.

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