Baccalà ai peperoni

Preparazione

1. 

   Mettete il baccalà a pezzi in acqua per almeno 12 ore cambiando l'acqua spesso. Trascorso il tempo sciacquatelo sotto acqua corrente e tagliatelo a pezzi più piccoli.

2. 

   Sbucciare e tritare l'aglio. Metterlo in padella con 2 cucchiai di olio, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino fresco.

3. 

   Cuocere a fuoco medio soffriggendo l'aglio per 3 minuti. Nel frattempo sbucciare e tagliare la cipolla ed aggiungerla nella padella.

4. 

   Mescolare ed aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, proseguendo la cottura a padella coperta per circa 7 minuti fino a che la cipolla si sarà ammorbidita. Poi affettare i peperoni e aggiungerli nella padella insieme con la metà dell'aceto.

5. 

   Mescolare e condire con la paprika e un pizzico di pepe e sale.

    

6. 

   Aggiungere il prezzemolo tritato fresco e le olive.

7. 

   Sistemare il composto di cipolla e pepe da un lato della padella e aggiungere i pezzi di baccalà con la pelle rivolta verso il basso. Coprire i pezzi con la cipolla di nuovo e accendere il fuoco a medio-basso.

8. 

   Cuocere il baccalà per altri 20/25 minuti. Il pesce rilascerà po' del suo liquido durante la cottura. Al termine della cottura mescolare bene, controllare il condimento e regolare di pepe, sale, aceto e paprika, se necessario, a piacere.