Spaghetti al rancetto
Gli spaghetti al rancetto sono una semplice ricetta nella quale la pasta viene insaporita con una salsa a base di pancetta, pomodori e maggiorana, che differenzia questo piatto dalla più consueta amatriciana. Ecco i passaggi per gli spaghetti al rancetto.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- SI ACCOMPAGNA CON: RIVIERA DEL GARDA BRESCIANO ROSSO DOC
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: UMBRIA
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Spaghetti 400 g
- Pancetta unica fetta 150 g
- Cipolla bianca 1
- Aglio 1 spicchio
- Maggiorana 1 ciuffo
- Pomodori ramati 300 g
- Sale q.b.
- Formaggio pecorino q.b.
Preparazione
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Tritare la cipolla finemente e soffriggerla con 2 cucchiai di olio, appena la cipolla si ammorbidirà aggiungere la pancetta tagliata a dadini piccoli.
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Appena la cipolla apparirà dorata e la pancetta rosolata aggiungere i pomodori privati di pelle e semi.
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Regolare di sale e proseguire la cottura unendo, 5 minuti prima del termine, la maggiorana tritata. In una pentola con abbondante acqua salata cuocete gli spaghetti al dente.
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Versare gli spaghetti scolati nella stessa pentola in cui hanno cotto e condirli con qualche cucchiaio di salsa, poi distribuirli nei piatti individuali, condirli col sugo restante e spolverarli con pecorino grattugiato.
