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Piatto unico alla ponentina

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Piatto unico alla ponentina
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Rossese di Dolceacqua DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: Liguria
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione 1h 10 min di cottura

Il piatto unico alla ponentina si prepara ponendo a bagno il grano per la notte mentre procederemo a tagliare la carne e la pancetta tritando aglio, cipolla, prezzemolo e scottando i pomodori per spellarli e tritarli. Ecco i passaggi per il piatto unico alla ponentina.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Piatto unico alla ponentina

    Mettere a bagno il grano in abbondante acqua fredda per 12 ore. Tagliare tutta la carne a pezzetti; tritare la pancetta. Pulire e tritare l'aglio, la cipolla e il prezzemolo. Scottare i pomodori in acqua bollente, spellarli e tritarli.

  2. Piatto unico alla ponentina

    Porre in tegame olio, peperoncino, prezzemolo, aglio, cipolla e farli appassire; unire la pancetta, rosolarla per 3 minuti, unire i pezzetti di carne e farli colorire da tutte le parti; versare il vino, farlo evaporare, aggiungere i pomodori, insaporire con sale e pepe, cuocere a fuoco moderato per un'ora mescolando.

  3. Piatto unico alla ponentina

    Scolare il grano e farlo cuocere per un'ora circa in acqua salata; scolarlo, unirlo al ragù e farlo insaporire per qualche minuto. Cuocere la pasta, scolarla al dente, condirla con il ragù di carne e grano, cospargerla con il prezzemolo tritato rimasto, con la ricotta dura grattugiata e servirla calda.

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