Tortino di carciofi al forno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino Riviera Ligure di Ponente DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 301 kcal
- TEMPO: 35 min di preparazione 1h 15 min di cottura
Il tortino di carciofi al forno è un piatto che unisce semplicità e gusto, perfetto per chi ama i sapori autentici della cucina mediterranea. Questa ricetta è ideale per ogni stagione, ma i carciofi freschi sono particolarmente deliziosi in primavera, quando raggiungono il loro massimo splendore.
Originario delle tradizioni culinarie italiane, il tortino di carciofi può essere servito come antipasto, contorno o piatto principale. La sua preparazione non richiede particolari abilità culinarie, rendendolo accessibile anche ai cuochi meno esperti.
Il sapore delicato dei carciofi si sposa perfettamente con la ricchezza del Parmigiano Reggiano e la freschezza del prezzemolo, creando un equilibrio di sapori che conquisterà il palato di tutti. Inoltre, questo tortino di carciofi vegetariano è un’opzione eccellente per chi segue una dieta senza carne. Personalizzabile a piacere, potete arricchirlo con altri ingredienti come pancetta o formaggi diversi, per adattarlo ai vostri gusti.
Scopriamo insieme come fare il tortino di carciofi facile e gustoso!
Ingredienti
- Carciofi 4
- Uova 4
- Limoni 1
- Prezzemolo 4
- Brodo vegetale a piacere
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Aglio 2 spicchi
- Parmigiano Reggiano DOP 160 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Eliminate le foglie più dure dai carciofi fino a raggiungere il cuore. Tagliateli a metà e riduceteli a spicchi. Immergeteli in acqua e succo di limone per evitare che anneriscano. Tenete da parte.
-
Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente su un tagliere. Mettete da parte.
-
In una padella, scaldate l'olio e aggiungete gli spicchi d'aglio, facendoli dorare leggermente. Unite i carciofi e saltateli per un paio di minuti. Aggiungete sale e pepe a piacere. Irrorate con il brodo vegetale caldo e lasciate cuocere finché i carciofi non saranno teneri.
-
Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete una pirofila con un po' d'olio.
-
In una ciotola, sbattete le uova con pepe, prezzemolo tritato e Parmigiano grattugiato. Aggiungete i carciofi al composto e mescolate bene.
-
Versate il tutto nella pirofila e cuocete nel forno già caldo per circa 1 ora. Per una gratinatura perfetta, estraete il tortino dal forno 5 minuti prima del termine e spolverate con altro Parmigiano. Passate alla modalità grill per 4-5 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
Consigli
Per un tocco extra di sapore, potete aggiungere al composto di uova delle erbe aromatiche come timo o maggiorana. Se preferite un tortino più ricco, provate ad aggiungere dadini di pancetta o cubetti di mozzarella. Per una versione ancora più leggera, sostituite il Parmigiano con un formaggio a basso contenuto di grassi. Non dimenticate di assaggiare e regolare il sale e il pepe secondo il vostro gusto personale.
Conservazione
Il tortino di carciofi si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Una volta raffreddato, copritelo con pellicola trasparente o trasferitelo in un contenitore ermetico. Potete riscaldarlo in forno a bassa temperatura o nel microonde prima di servirlo. Se volete congelarlo, tagliatelo a porzioni e avvolgetele singolarmente nella pellicola. Quando desiderate gustarlo, scongelatelo in frigorifero e riscaldatelo come preferite.
Impiattamento
Per presentare il tortino di carciofi in modo elegante, tagliatelo a fette e disponetele su un piatto da portata. Guarnite con qualche foglia di prezzemolo fresco e una spolverata di Parmigiano. Potete accompagnarlo con una semplice insalata mista o con verdure grigliate per un pasto completo e bilanciato. Se volete stupire i vostri ospiti, servite il tortino in piccole cocotte individuali.
Abbinamento
Il tortino di carciofi si abbina perfettamente a un vino bianco fresco e leggero, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc. Questi vini esaltano la delicatezza dei carciofi senza sovrastarne il sapore. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un'acqua frizzante con una fetta di limone o un the freddo al limone, che rinfrescheranno il palato.
