Torta di carote e mandorle vegana
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione40 min di cottura
La torta di carote e mandorle vegana è un dolce semplice e morbido che unisce il sapore naturale delle carote grattugiate alla delicata mandorla tritata, senza l’uso di latte o uova. Perfetta per chi segue un’alimentazione plant-based o per chi cerca un dolce leggero e genuino da mettere sulla tavola di tutti i giorni, ha una consistenza soffice e umida che piace a grandi e piccini.
La sua preparazione è rapida e non richiede tecniche complesse: bastano pochi ingredienti base come farina, zucchero di canna, latte vegetale e olio, mescolati per ottenere un impasto profumato. Cuocendo in forno fino a doratura, questa torta conquisterà tutti con il suo sapore, adatto per una merenda, una colazione nutriente o semplicemente per un momento di dolcezza senza sensi di colpa.
Ingredienti
- Carote grattugiate 200 g
- Farina 00 250 g
- Farina di mandorle 100 g
- Zucchero di canna 150 g
- Latte di mandorla 200 ml
- Olio di semi di girasole 50 ml
- Cremor tartaro 1 bustina
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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Grattugiate finemente le carote e tritate le mandorle insieme allo zucchero di canna fino a ottenere una granella fine. In una ciotola mescolate la farina setacciata con il cremor tartaro e il mix di mandorle e zucchero.
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Aggiungete all’impasto l’olio di semi e il latte vegetale, quindi mescolate con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Per ultimo incorporate le carote grattugiate e amalgamate bene.
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Ungete e infarinate leggermente lo stampo, eliminate l’eccesso e versate il composto livellandolo. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti: fate la prova stecchino per verificare la cottura.
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Una volta pronta, lasciate raffreddare la torta nello stampo. Rovesciatela su un piatto da portata e, se vi piace, spolverate con zucchero a velo veg prima di servire.
Consigli
Per dare una nota in più alla torta di carote e mandorle vegana, potete aggiungere all’impasto un pizzico di cannellaoppure un po’ di scorza d’arancia grattugiata. Sono aromi semplici che si sposano bene con le carote e valorizzano il gusto delle mandorle senza coprirlo.
Conservazione
Conservate la torta vegana alle carote a temperatura ambiente, in un contenitore chiuso o coperta con un panno, per 2–3 giorni. Rimane soffice e profumata senza bisogno di refrigerazione.
Impiattamento
Servite la torta tagliata a fette, con una leggera spolverata di zucchero a velo. È un dolce che funziona meglio nella sua semplicità, senza decorazioni eccessive.
Abbinamento
È perfetta a colazione con una spremuta fresca oppure a merenda con una tazza di tè o una bevanda vegetale. Un dolce leggero, adatto a diversi momenti della giornata.
