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Cappone ripieno

Il cappone ripieno è uno dei piatti tipici della tradizione natalizia, gustoso e sfizioso, in grado di essere cucinato con diverse farciture secondo i propri gusti. Nella nostra versione il ripieno è costituito dalle interiora dell’animale, pane, latte, uova, noci, pinoli, ortaggi, chicchi di melograno e…altro ancora. Provate anche quest’altra versione ghiottissima.

Come fare il cappone ripieno

Il pantagruelico cappone ripieno si prepara pulendo il cappone mettendo da parte le interiora dell’animale, da tritare, cuocere e unire poi agli altri ingredienti nella preparazione della farcitura. In ultimo si procede alla cottura in forno, irrorando con il vino. Ecco i passaggi per il cappone ripieno.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CHIANTI CLASSICO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione 1h 20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Cappone 1 da circa 1,5 kg
  • Prosciutto crudo 50 g
  • Melograno 2 cucchiai di chicchi
  • Pane 2 fette
  • Noce 15 g di gherigli
  • Pinoli 30 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Carota 1
  • Sedano 1
  • Salvia 1 foglia
  • Grana 3 cucchiai
  • Uova 1
  • Latte 6 cucchiai
  • Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
  • Vino bianco 12 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cappone ripieno

    Spuntate la carota e pelatela, private il sedano dei filamenti, lavateli e tagliate entrambi a pezzetti mentre in una tazza fare ammorbidire il pane con il latte

  2. Cappone ripieno

    Pulite il cappone, eliminate le interiora tenendo da parte le frattaglie (fegato, durello, cuore), passatelo sulla fiamma per eliminare la peluria, lavatelo internamente ed esternamente e asciugatelo con un telo da cucina

  3. Cappone ripieno

    Pulite le frattaglie e tagliatele a cubetti, mettetele sul fuoco in un padellino con un cucchiaio d'olio e farle rosolare per 3 minuti circa, quindi toglietele dal fuoco, scolatele, tritatele e mettetele in una terrina

  4. Cappone ripieno

    Aggiungetevi il pane strizzato e sbriciolato, i chicchi di melograno e i gherigli di noce tritati, il prosciutto crudo tagliato in piccoli pezzi, i pinoli, il prezzemolo e la salvia lavati e tritati, grana, uovo e un pizzico di sale e pepe

  5. Cappone ripieno

    Mescolate con un cucchiaio di legno, amalgamando bene gli ingredienti, prima di riempire il cappone con il composto preparato

  6. Cappone ripieno

    Cucire l'apertura con un filo bianco e adagiate in una teglia da forno con i pezzetti di carota e sedano, cospargete con un pizzico di sale e pepe e irrorate con l'olio rimasto

  7. Cappone ripieno

    Fate quindi cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 60-70 minuti circa, versando il vino bianco 10 minuti dopo l'inizio della cottura e continuando a bagnare spesso il cappone con il sugo di cottura

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