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Cosce di cappone ripiene

Le cosce di cappone ripieno si realizzano farcendo la carne con un composto di funghi rosolati in padella e tritati poi con i porri e il formaggio; il contorno di polenta ne esalterà ulteriormente il sapore e l’aroma.

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Cosce di cappone ripiene
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione 1h di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Cosce di cappone ripiene

    Lavate i funghi, nettateli e affettateli. Lavate i porri, tagliateli a rondelle e fateli appassire in padella con 4 cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato. Dopo 5-6 minuti aggiungete un bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e terminate la cottura (15 minuti).

  2. Cosce di cappone ripiene

    Saltate i funghi in padella per 6-7 minuti con 3-4 cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio e una spolverata di mentuccia; passateli al mixer insieme ai porri e al formaggio. Preparate la polenta versando lentamente la farina in un litro d'acqua bollente e girando continuamente in modo che non formi grumi: toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire

  3. Cosce di cappone ripiene

    Farcite le cosce col composto di funghi e porri sfruttando il taglio praticato per disossarle: chiudetele con stuzzicadenti o filo da cucina. Rosolatele adagio in casseruola con 3 cucchiai d'olio per circa 20 minuti, poi versate un bicchierino di passito, fatelo ritirare e servite le cosce ripiene con la polenta, decorando a piacere.

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