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Insalata di cereali

L’insalata di cereali si prepara lessando i cereali ognuno col suo tempo di cottura e poi lasciandoli raffreddare ognuno nella sua acqua, a parte di preparerà un pesto di verdure con carota, sedano e porri che verranno fatti stufare in padella e successivamente frullati per essere uniti a tutti gli altri ingredienti in una capiente ciotola al momento di servire in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 2h di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Avena 100 g
  • Farro 100 g
  • Segale 100 g
  • Grano 100 g
  • Orzo 100 g
  • Carota 1
  • Sedano 1
  • Porro 1
  • Zucchine 2
  • Aglio a spicchi 1
  • Alloro 1 foglia
  • Basilico 1 manciata
  • Pinoli 1 cucchiaio
  • Peperone 1
  • Pomodori da insalata 2
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata di cereali

    Mettere in ammollo i cereali e cucinarli in base ai tempi di cottura, poi lasciarli raffreddare nella loro acqua.

  2. Insalata di cereali

    Intanto preparare il pesto di verdure: tagliare a pezzetti la carota e il sedano e metterli in una padella con un poco di olio extravergine d'oliva, stufare per alcuni minuti poi aggiungere il porro, le zucchine e l'alloro avendo cura di terminare quando le verdure saranno ancora al dente.

  3. Insalata di cereali

    Frullare i pinoli con qualche cucchiaio d'olio e successivamente aggiungere le verdure raffreddate, frullare fino a quando il composto risulti piuttosto omogeneo.
    Tagliare a cubetti abbastanza piccoli il peperone e i pomodori.

  4. Insalata di cereali

    In una ciotola capiente mettere i cereali, il pesto di verdure, le verdure cubettate e condire l'insalata con un altro poco di olio extravergine d'oliva.

  5. Insalata di cereali

    Le dosi nella ricetta sono indicative in quanto è possibile variarle aumentando o diminuendo la quantità di un ingrediente secondo la disponibilità in casa o i propri gusti.

    Buon appetito!

Consigli

Ringraziamo la nostra amica Ivonne Battistelli che ci ha inviato sia la ricetta che la foto.L'insalata è ottima anche come condimento di un piatto di pasta, preferibilmente corta per amalgamarsi meglio con il condimento.

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