Canederli allo speck in brodo

Name: Canederli allo speck in brodo
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Pane; 100 g Speck; 2 Uova; q.b. Latte; 1 noce Burro; 1 Cipolla; q.b. Farina; q.b. Prezzemolo; q.b. Erba cipollina; q.b. Brodo di carne; q.b. Sale

I canederli allo speck in brodo si realizzano mettendo in una terrina pane e speck mentre frullerete le uova con il latte e versando poi il tutto nella terrina, con il composto si prepareranno i canederli. Ecco i passaggi dei canederli allo speck in brodo.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: TRENTINO-ALTO ADIGE/SüDTIROL
TEMPO: 20 min di preparazione30 min di riposo20 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Pane 300 g
Speck 100 g
Uova 2
Latte q.b.
Burro 1 noce
Cipolla 1
Farina q.b.
Prezzemolo q.b.
Erba cipollina q.b.
Brodo di carne q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Mettere in una terrina il pane e lo speck tagliati a dadini molto piccoli. Frullare le uova con un po' di latte, unire il prezzemolo e versare il tutto nella terrina con il pane e lo speck.
Lasciare riposare per almeno mezz'ora quindi aggiungere nella terrina anche la cipolla tritata finemente e fritta nel burro e 2 cucchiai di farina.
Salare e amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungere all'impasto altro latte. A questo punto, aiutandosi con le mani bagnate, formare i canederli avendo cura di prendere ogni volta una quantità che permetta di ottenere in tutto 8 palline.
Mettere i canederli nell'acqua bollente salata e farli cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. Se i canederli tendono a rompersi durante la cottura, è necessario aggiungere un po' di farina all'impasto.
Per questo è consigliabile fare la prova cuocendo prima un solo canederlo. Quando i canederli sono pronti, toglierli dall'acqua di cottura, disporli a due a due nei piatti fondi, coprirli con il brodo di carne e servirli con l'aggiunta di erba cipollina.