Canederli agli spinaci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Controguerra DOC Cabernet
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Austria
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 45 min di preparazione20 min di cottura
I canederli agli spinaci, conosciuti anche come Spinatknödel tradizionali, sono una deliziosa specialità della cucina tirolese. Originari del Trentino-Alto Adige e diffusi anche in Austria e Germania, questi gnocchi di grandi dimensioni sono un vero comfort food, perfetti per riscaldare le fredde giornate invernali. La loro preparazione è semplice e divertente, rendendoli ideali per chi ama sperimentare in cucina senza complicarsi troppo la vita.
Gli ingredienti principali, pane raffermo e spinaci freschi, si combinano armoniosamente per creare un piatto nutriente e saporito. Gli spinaci, verdura di stagione durante l’autunno e l’inverno, donano ai canederli un colore vivace e un sapore delicato. Sebbene la ricetta tradizionale sia vegetariana, i canederli possono essere personalizzati con l’aggiunta di spezie o formaggi diversi per adattarsi ai gusti di ciascuno.
Scopriamo insieme come fare i canederli agli spinaci e portare un po’ di cucina tirolese sulla vostra tavola!
Ingredienti
- Pane 300 g
- Spinaci 350 g
- Uova 2
- Latte intero q.b.
- Burro 100 g
- Farina 00 2 cucchiai
- Pangrattato 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Cipolla bianca 1
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
Preparazione
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Tagliate il pane a dadini molto piccoli e mettetelo in una terrina. Bagnatelo con il latte fino a quando sarà morbido (non esagerate con il latte, deve essere assorbito dal pane).
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Lavate gli spinaci e cuoceteli brevemente in acqua bollente. Strizzateli bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritateli finemente.
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In una padella, soffriggete l'aglio e la cipolla tritati con una noce di burro. Aggiungete gli spinaci e lasciateli insaporire per qualche minuto.
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Unite gli spinaci al pane nella terrina. Aggiungete le uova, il sale, il pepe, una spolverata di noce moscata, la farina e il pangrattato. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Con le mani leggermente bagnate, formate delle palline di impasto (dovrebbero risultare circa dieci canederli).
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Lessate i canederli in acqua salata a fuoco basso per circa 10-15 minuti, finché non vengono a galla.
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Scolate i canederli e sistemateli nei piatti. Conditeli con burro fuso e una generosa grattugiata di Parmigiano Reggiano.
Consigli
I canederli tirolesi agli spinaci sono un piatto versatile che può essere adattato facilmente. Per una variante più ricca, potete aggiungere cubetti di formaggio Asiago o speck all'impasto. Se preferite un gusto più deciso, provate a incorporare erbe aromatiche come timo o rosmarino. Per chi desidera una versione più leggera, sostituite il burro con olio d'oliva e riducete la quantità di Parmigiano. Non abbiate paura di sperimentare e trovare la combinazione che più vi soddisfa!
Conservazione
Se avete preparato più canederli di quanti ne possiate mangiare, non preoccupatevi! Potete conservarli in frigorifero per un paio di giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Per una conservazione più lunga, congelateli dopo averli lessati. Quando vorrete gustarli nuovamente, basterà riscaldarli in acqua bollente per qualche minuto o passarli in forno. Assicuratevi di condirli con burro fuso e Parmigiano prima di servirli.
Impiattamento
Per presentare i canederli agli spinaci in modo invitante, sistemateli su un piatto fondo. Versate sopra il burro fuso e spolverate con Parmigiano Reggiano appena grattugiato. Per un tocco di colore, aggiungete qualche foglia di spinaci freschi o un rametto di erba aromatica. Se volete impressionare i vostri ospiti, serviteli con un contorno di insalata mista o verdure grigliate.
Abbinamento
I canederli agli spinaci si sposano perfettamente con un bicchiere di vino rosso corposo, come il Controguerra DOC Cabernet. Questo vino, con il suo bouquet intenso e il sapore pieno, esalta il gusto delicato degli spinaci e la cremosità del Parmigiano. Se preferite un abbinamento senza alcol, optate per un succo di mela fresco, che con la sua dolcezza bilancia il sapore del piatto.
