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Apfelstrudel

L’apflestrudel è un tipico dolce tirolese consumato anche in Trentino e nell’Alto Adige. Scopri tutta la ricetta seguendo i semplici passaggi descritti con foto.

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Apfelstrudel

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Ingredienti

Preparazione

  1. Apfelstrudel

    In una terrina mettete la farina, l'uovo, 25 g. di zucchero, un pizzico di sale, 50 g. di burro fuso e l'acqua.

  2. Apfelstrudel

    Impastate con le mani fino ad avere la pasta morbida, ma non collosa.

  3. Apfelstrudel

    Lavorate a lungo la pasta sbattendola sul piano di lavoro, farne una palla e coprirla con una casseruola riscaldata senza che questa venga a contatto con la pasta.

  4. Apfelstrudel

    Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida, scolarla ed asciugarla. Sbucciate le mele e tagliate a fettine sottili

  5. Apfelstrudel

    Friggete il pane in 25 g. di burro fuso.

  6. Apfelstrudel

    Stendete la pasta a circa 2 mm di spessore.

  7. Apfelstrudel

    Ricopritela con le mele, le uvette, i pinoli e il pane grattugiato, lasciando 2 cm di bordo libero tutto attorno.

  8. Apfelstrudel

    Spolverizzate con il zucchero restante, la scorza di limone grattugiata e la cannella.

  9. Apfelstrudel

    Arrotolare il dolce e chiudere i bordi accuratamente.

  10. Apfelstrudel

    Trasferire il rotolo su una placca imburrata e spennellarlo con il restante burro fuso.

  11. Apfelstrudel

    Mettetelo in forno a 160 °C per circa un'ora. Lasciate in forno spento per altri 15 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo e servite il dolce tiepido.

Consigli

Tipico dolce austriaco a base di mele e pasta-sfoglia, l'apfelstrudel pur essendo una ricetta tipica del Tirolo è comunemente degustato anche nel Trentino. Questa ricetta è stata selezionata per il " Dolce dell'Anno 1923" durante la manifestazione " Gara di Cucina " svoltasi a Vienna durante il mese di Settembre proprio di quell'anno.

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