Fagottini di mele
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Collio Malvasia DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Trentino-Alto Adige/Südtirol
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 163 kcal
- TEMPO: 35 min di preparazione15 min di cottura
I fagottini di mele sono un vero e proprio abbraccio autunnale, uno dei dolci più amati per la loro semplicità e il loro irresistibile gusto avvolgente. Questa preparazione, che affonda le sue radici nella tradizione del Trentino-Alto Adige, unisce la friabilità della pasta sfoglia a un ripieno di mele calde e profumate. Sono il dessert ideale per chi cerca una ricetta facile e veloce da preparare in casa, perfetta per celebrare il periodo in cui le mele raggiungono il loro massimo splendore.
La chiave del loro successo sta nel contrasto di consistenze: la croccantezza dorata della sfoglia si sposa con la dolcezza morbida del ripieno, qui realizzato con mele Royal Gala o la varietà che preferite. Un tocco di limone per l’acidità e un pizzico di liquore Fruttinsieme (o, in alternativa, cannella o vaniglia) completano l’aroma. Questi fagottini di mele fatti in casa sono un dessert economico e gratificante, che vi permetterà di concludere ogni pasto o merenda con una nota di autentica dolcezza.
Ingredienti
- Pasta sfoglia 200 g
- Zucchero 2 cucchiai
- Limoni 1⁄2
- Uova 1
- Fruttinsieme al liquore 1 cucchiaio
- Mele Royal Gala 2
Preparazione
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Sbucciate le mele, eliminate il picciolo e il torsolo, quindi affettatele e cuocete con lo zucchero e 5 cucchiai di acqua, mescolando per ottenere una purea asciutta. Aggiungete la buccia grattugiata del limone.
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Stendete la pasta sfoglia, che avrete fatto scongelare a temperature ambiente, in un quadrato di 24 cm di lato e ricavatene 9 quadratini di 8 cm di lato ciascuno.
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Ponete al centro di ogni quadratino un cucchiaio di purea di mele e aggiungete un cucchiaio di liquore Fruttinsieme.
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Saldate al centro i quattro angoli di ciascun quadratino, formando dei fagottini che spennellerete con l'uovo sbattuto.
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Cuocete in forno già caldo a 200 °C per 15 minuti, finché saranno dorati e fragranti.
Consigli
Per rendere i vostri fagottini di mele ancora più gustosi, potete aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia alla purea di mele. Se preferite un sapore più deciso, provate a sostituire il liquore Fruttinsieme con un altro liquore a vostra scelta, come il rum o l'amaretto. Per una versione senza alcol, potete omettere il liquore e aggiungere un po' di estratto di vaniglia. Se non avete mele Royal Gala, potete utilizzare altre varietà di mele, come le Fuji o le Granny Smith, per un gusto leggermente diverso.
Conservazione
Una volta pronti, i fagottini di mele possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se volete mantenerli freschi più a lungo, potete conservarli in frigorifero per circa una settimana. Prima di servirli, riscaldateli brevemente in forno per farli tornare croccanti. Se avete preparato una grande quantità, potete anche congelarli: basterà avvolgerli singolarmente in pellicola trasparente e riporli in un sacchetto per congelatore. Quando vorrete gustarli, lasciateli scongelare a temperatura ambiente e riscaldateli in forno.
Impiattamento
Per presentare i fagottini di mele in modo elegante, disponeteli su un piatto da portata e spolverizzateli con zucchero a velo. Potete aggiungere qualche fettina di mela fresca o una spolverata di cannella per un tocco di colore e aroma. Se volete stupire i vostri ospiti, serviteli con una pallina di gelato alla vaniglia o con un ciuffo di panna montata. L'accostamento tra il caldo dei fagottini e il freddo del gelato creerà un contrasto piacevole e invitante.
Abbinamento
I fagottini di mele si sposano perfettamente con un bicchiere di Collio Malvasia DOC, vino bianco aromatico e fresco che esalta la dolcezza delle mele e la fragranza della pasta sfoglia. Per un abbinamento più audace, provate un sidro di mele artigianale, che riprende il sapore principale del dolce e lo arricchisce con sfumature frizzanti. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè alla cannella o una tisana alla frutta, che completeranno il dessert con note speziate e fruttate.
