Melanzane imbottite al forno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alcamo DOC Grecanico
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Sicilia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
Le melanzane imbottite al forno sono un piatto tradizionale della cucina siciliana, che racchiude in sé i sapori autentici del Mediterraneo, perfetto per chi ama le ricette semplici ma ricche di gusto, e si presta a essere preparato in ogni stagione grazie alla versatilità delle melanzane, disponibili tutto l’anno.
Originariamente, le melanzane imbottite venivano preparate con ingredienti facilmente reperibili nelle case siciliane, come il pecorino, il pane raffermo e l’aglio, creando un connubio di sapori che esalta la dolcezza naturale di questo ortaggio.
La passata di pomodoro aggiunge una nota di freschezza e colore, rendendo il piatto ancora più invitante. Perfette come secondo piatto o come antipasto sfizioso, le melanzane imbottite sono ideali per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Con pochi e semplici passaggi, potrete portare in tavola un piatto che racconta una storia di tradizione e convivialità, e che può essere personalizzato secondo i propri gusti.
Scopriamo insieme come fare le melanzane imbottite e quali ingredienti utilizzare per ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti
- Melanzane 4
- Formaggio pecorino 100 g
- Pangrattato 150 g
- Aglio 3 spicchi
- Prezzemolo 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Passata di pomodoro 300 g
Preparazione
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Affettate le melanzane, cercando di mantenere uno spessore uniforme. Disponetele a strati in un colino, cospargendole con un po' di sale, e posizionate un peso sopra per eliminare l'acqua in eccesso (questo passaggio aiuta a ridurre l'amaro dell'ortaggio).
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Mentre le melanzane riposano, preparate il ripieno mescolando in una ciotola il pecorino grattugiato, il pangrattato, gli spicchi d'aglio tritati finemente e il prezzemolo. Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
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Scolate le melanzane e asciugatele con carta assorbente. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno, irroratele con un filo d'olio e cuocetele in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti. Giratele e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
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Una volta cotte, prendete una fetta di melanzana, stendetevi sopra un po' del ripieno preparato e coprite con un'altra fetta di melanzana. Completate con un cucchiaio di passata di pomodoro e una spolverata di pecorino.
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Rimettete le melanzane farcite nella teglia, abbassate la temperatura del forno a 170°C e completate la cottura per altri 15 minuti, fino a quando il formaggio sarà ben gratinato.
Consigli
Per arricchire ulteriormente il ripieno, potete aggiungere olive nere tritate o capperi, che doneranno un tocco di sapidità in più. Se preferite un gusto più delicato, sostituite il pecorino con parmigiano o mozzarella. Le melanzane imbottite tradizionali possono essere anche personalizzate con erbe aromatiche come basilico o origano, per un profumo mediterraneo irresistibile.
Conservazione
Le melanzane imbottite al forno possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle nuovamente, riscaldatele in forno a bassa temperatura per mantenere la loro fragranza. Se volete congelarle, vi consigliamo di farlo prima dell'ultima fase di cottura; in questo modo, potrete cuocerle direttamente dal freezer quando desiderate.
Impiattamento
Per presentare le melanzane imbottite in modo elegante, disponetele su un piatto da portata alternando le fette con foglie di basilico fresco. Potete aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero macinato al momento per esaltare i sapori. Servitele calde, accompagnate da una fresca insalata di pomodori e cipolle rosse, per un contrasto di colori e sapori che conquisterà i vostri ospiti.
Abbinamento
Le melanzane imbottite al forno si sposano perfettamente con un bicchiere di Alcamo DOC Grecanico, un vino bianco siciliano dal gusto fruttato e leggermente acidulo, che bilancia la ricchezza del piatto. In alternativa, potete optare per un rosato fresco, ideale per esaltare le note aromatiche del pecorino e del prezzemolo.
