Clafoutis di mele
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alta Langa Rosato DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Francia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 470 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h di ammollo50 min di cottura
Il clafoutis di mele è un delizioso dessert che affonda le sue radici nella tradizione culinaria della regione di Limoges, in Francia. Questo dolce francese con mele è apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore avvolgente, capace di conquistare i palati di tutto il mondo. Il clafoutis tradizionale è caratterizzato da una pastella morbida e cremosa che avvolge la frutta, creando un contrasto di consistenze davvero unico.
Sebbene la versione più conosciuta sia quella con le ciliegie, il clafoutis di mele rappresenta una variante altrettanto gustosa e perfetta per ogni stagione. Le mele renette, con il loro sapore leggermente acidulo, si sposano perfettamente con la dolcezza della pastella, creando un equilibrio di sapori che rende questo dessert alle mele facile da preparare ma incredibilmente raffinato.
La ricetta del clafoutis originale è molto versatile: potete sostituire le mele con altra frutta di stagione come fragole o pere, per un tocco personale e sempre nuovo. Ideale come fine pasto o per una merenda golosa, il clafoutis di mele è un dolce che porta con sé il calore e l’accoglienza della cucina casalinga francese.
Ingredienti
- Mele renette 4
- Uova 4
- Latte intero 750 ml
- Farina 00 170 g
- Zucchero 80 g
- Uvetta 40 g
- Limoni 1 scorza
- Sale 1 pizzico
- Cognac q.b.
- Burro q.b.
Preparazione
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Mettete l'uvetta in ammollo nel cognac in un piccolo recipiente e lasciatela riposare per almeno un'ora (potete anche usare del rum se preferite un aroma diverso).
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Quando l'uvetta è quasi pronta, sbattete le uova con lo zucchero in una terrina fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
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Aggiungete la farina setacciata, continuando a mescolare, poi unite il latte, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Incorporate l'uvetta scolata dal cognac, mescolando delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
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Sbucciate le mele, tagliatele a fette non troppo sottili e disponetele uniformemente all'interno di una tortiera imburrata. Versate il composto sopra le mele, assicurandovi che siano ben coperte.
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Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 50 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il clafoutis ben cotto. Lasciate raffreddare prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Consigli
Per un clafoutis ancora più aromatico, potete aggiungere un pizzico di cannella o un po' di vaniglia alla pastella. Se preferite un dolce meno alcolico, potete sostituire il cognac con del succo d'arancia per ammorbidire l'uvetta. Inoltre, potete sperimentare con diverse varietà di mele o aggiungere altra frutta secca come noci o mandorle per un tocco croccante. Ricordate che il clafoutis è un dolce versatile e personalizzabile, quindi non esitate a provare nuove combinazioni di sapori.
Conservazione
Il clafoutis di mele si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Potete gustarlo freddo o riscaldarlo leggermente in forno o al microonde per ritrovare la sua consistenza morbida e avvolgente. Se volete prepararlo in anticipo, potete anche congelarlo: basterà lasciarlo raffreddare completamente, avvolgerlo in pellicola e riporlo in freezer. Al momento di servirlo, scongelatelo in frigorifero e riscaldatelo brevemente.
Impiattamento
Potete spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo prima di portarlo in tavola. Servitelo su piatti bianchi per far risaltare il colore dorato del dolce e accompagnatelo con una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di panna montata per un tocco di golosità in più. Se volete stupire i vostri ospiti, potete decorare il piatto con qualche fettina di mela fresca o una fogliolina di menta.
Abbinamento
Il clafoutis di mele si abbina perfettamente con un bicchiere di Alta Langa Rosato DOCG, un vino spumante che, con le sue note fruttate e la sua freschezza, esalta i sapori del dolce senza sovrastarli. In alternativa, potete optare per un tè nero leggermente speziato o un infuso alla cannella, che si sposano bene con l'aroma delle mele e dell'uvetta. Per chi preferisce le bevande analcoliche, un succo di mela fresco può essere un'ottima scelta.
