Vellutata di porri e patate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Orvieto DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 160 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione 1h di cottura
Questa vellutata di porri e patate è una ricetta semplice e alla portata di tutti, ideale per chi cerca un piatto leggero e gustoso. Preparata con brodo vegetale e olio extravergine d’oliva, è resa ancora più delicata dall’assenza di latticini. Una manciata di spezie, dosata secondo i vostri gusti, dona al piatto un profumo avvolgente e un sapore unico.
I porri, ricchi di fibre e poveri di calorie, sono ideali per chi desidera un piatto nutriente e leggero. Contengono vitamine del gruppo B, utili per il metabolismo energetico, e una buona dose di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Le patate, bianche o rosse, aggiungono cremosità e carboidrati complessi, rendendo il piatto equilibrato e saziante.
Se amate i porri, non perdete ricette come il tortino di patate e porri, la torta salata di patate dolci e porri o la zuppa di porri e castagne.
Per un tocco in più, potete arricchirla con crostini di pane aromatizzati alle spezie: croccanti, profumati e pronti in pochi minuti.
Ingredienti
- Porri 2
- Cipolla bianca 1
- Patate 300 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Erbe aromatiche 1 manciata
- Pepe q.b.
- Sale
Per il brodo
- Carote 1
- Cipolla bianca 1
- Sedano 1 gambo
- Acqua 1,5 l
- Sale grosso 1 manciata
- Pepe nero in grani q.b.
Preparazione
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Prendete i porri e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Con un coltello, rimuovete la parte verde più dura e tagliate a rondelle la sola parte chiara (circa 0,5 cm di spessore). Mettete le rondelle in una ciotola e tenetele da parte.
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Preparate il brodo vegetale mettendo in una pentola capiente una carota, una cipolla, un gambo di sedano, qualche grano di pepe nero e una presa di sale grosso. Aggiungete un litro e mezzo di acqua fredda e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti, quindi filtrate il brodo e tenetelo caldo.
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In una padella ampia con bordi alti, versate un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungete una cipolla bianca tagliata a fettine sottili, dopo aver rimosso la pellicola esterna. Fate rosolare la cipolla a fuoco medio per circa 2 minuti, mescolando frequentemente per evitare che si bruci.
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Unite i porri tagliati a rondelle e mescolate delicatamente per amalgamarli alla cipolla. Lasciate cuocere per qualche minuto, permettendo ai sapori di combinarsi.
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Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1 cm di lato. Aggiungetele al soffritto di cipolla e porri e mescolate bene. Continuate a cuocere per circa 10 minuti, lasciando insaporire le patate con il resto degli ingredienti.
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Versate il brodo vegetale caldo poco alla volta nella padella, mescolando di tanto in tanto. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando occasionalmente. A metà cottura, aggiungete il latte intero, che conferirà alla vellutata una consistenza ancora più cremosa. Continuate la cottura fino a quando le patate saranno ben morbide.
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A cottura ultimata, verificate la consistenza delle patate infilzandole con una forchetta: devono essere morbide e facilmente frullabili. Frullate il tutto direttamente nella padella con un mixer a immersione, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Assaggiate la vellutata di porri e patate e aggiustate di sale secondo il vostro gusto. Completate con le spezie che preferite, come pepe nero, noce moscata o un pizzico di paprika dolce, per un tocco di sapore extra.
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Servite la vellutata di porri e patate calda, con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e, se gradite, crostini di pane tostato.
Consigli
Per ottenere una vellutata di porri e patate perfetta, il soffritto deve cuocere a fuoco molto basso, in modo da sprigionare l’aroma delicato dei porri. Tagliate le patate a cubetti molto piccoli per ridurre i tempi di cottura, mantenendoli in linea con quelli dei porri.
Se avanzano porri già affettati, potete utilizzarli per preparare una saporita frittata con formaggio grattugiato e zucchine tagliate a rondelle sottili.
Se desiderate arricchire la vellutata, a 5 minuti dalla fine della cottura potete aggiungere un paio di cucchiai di panna da cucina e mescolare: otterrete un piatto ancora più cremoso e saporito.
Conservazione
La vellutata di porri e patate può essere conservata per un massimo di 3 giorni in frigorifero, riposta in un recipiente a chiusura ermetica. Per riscaldarla, trasferitela in un pentolino con un po' di acqua calda o brodo vegetale, mescolando lentamente a bassa temperatura.
Impiattamento
Per impiattare, versate la vellutata in una fondina e completate con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Aggiungete qualche crostino di pane croccante e una spolverata di pepe nero o paprika dolce. Per un tocco raffinato, guarnite con foglioline di prezzemolo fresco o erba cipollina tritata
Abbinamento
La vellutata di porri e patate si sposa perfettamente con un Pinot Bianco: il suo profumo di crosta di pane e il colore giallo paglierino preparano il palato a un sapore asciutto, caratteristico e persistente.
Servitela come piatto unico, accompagnandola con crostini di pane croccante, spezie ed erbe aromatiche per valorizzare la ricetta, mantenendola leggera ma molto gustosa.
