Torta Pinguì
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Controguerra DOC Passito Bianco
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h 15 min di preparazione 1h di raffreddamento3 min di cottura
La torta Pinguì è un dolce che evoca ricordi d’infanzia e momenti di pura golosità. Questo dessert, ispirato ai celebri snack al cioccolato, è composto da strati alternati di cioccolato, crema e pasta frolla per creare un’esperienza gustativa irresistibile.
Perfetto per chi ama i sapori intensi del cioccolato fondente e la morbidezza della crema, questo dolce è ideale da servire in ogni stagione.
Sebbene possa sembrare elaborata, la preparazione è semplice e alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza in cucina. Inoltre, la torta Pinguì offre ampie possibilità di personalizzazione: potete giocare con gli aromi della crema o aggiungere un tocco di vaniglia per un sapore più delicato.
Con pochi passaggi e un po’ di pazienza, potrete realizzare un dolce che conquisterà grandi e piccini, trasformando ogni morso in un momento di pura felicità.
Ingredienti
Per la farcitura
- Latte intero 150 g
- Burro 110 g
- Cacao amaro in polvere 1 cucchiaino
Per la sfoglia al cioccolato
- Cioccolato fondente 50 g
- Sciroppo di glucosio 1 cucchiaio
- Burro 1 noce
Per la pasta frolla
- Uova 60 g
- Zucchero 60 g
- Burro 60 g
- Farina 00 60 g
- Cacao amaro in polvere 2 cucchiaini
- Lievito istantaneo per dolci 1⁄2 bustina
Per la copertura
- Cioccolato fondente 60 g
- Burro 1 noce
Preparazione
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Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria con una noce di burro, poi unite lo sciroppo di glucosio e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Stendetelo su carta da forno in un rettangolo di circa 25x15 cm e mettete in frigorifero a rassodare.
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Preriscaldate il forno a 200°C ventilato. Lavorate burro e zucchero fino a ottenere una crema, poi incorporate le uova una alla volta. Aggiungete farina, cacao e lievito setacciati e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Dividete l’impasto in due parti uguali e stendetele su due fogli di carta da forno, formando due rettangoli di circa 25x15 cm. Cuocete per circa 3 minuti, poi lasciate raffreddare.
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Montate il burro nel mixer per almeno 5 minuti, finché diventa spumoso. Unite il latte condensato e continuate a montare altri 5 minuti. Mettete da parte un terzo del composto e mescolatelo con un cucchiaino di cacao amaro.
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Spalmate la crema bianca sulle due basi di impasto. Mettete la sfoglia di cioccolato in freezer per 3 minuti, poi copritela con metà della crema al cacao e adagiatela su uno dei due rettangoli di impasto. Riponete in freezer per altri 3 minuti.
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Togliete la carta da forno dalla sfoglia di cioccolato, spalmate l’altra metà della crema al cacao e coprite con l’altro strato di impasto alla crema bianca. Mettete in frigorifero per almeno 10 minuti, poi tagliate in rettangoli e rimettete in freezer per farli compattare.
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Sciogliete il cioccolato di copertura e, con un pennellino, spennellate i dolcetti su tutti i lati. Copritela con carta da forno e premete leggermente per ottenere una superficie liscia. Dopo qualche minuto in freezer, togliete la carta e avvolgete ogni dolcetto in alluminio. Conservate in frigorifero fino al momento di servirli.
Consigli
Per una torta Pinguì ancora più golosa, potete arricchire la crema con una punta di estratto di vaniglia o un pizzico di cannella. Se preferite un gusto più dolce, sostituite il cioccolato fondente con quello al latte. Potete anche aggiungere delle nocciole tritate tra gli strati per un tocco croccante. Se non avete lo sciroppo di glucosio, potete usare il miele, che conferirà una leggera nota aromatica.
Conservazione
La torta Pinguì si conserva perfettamente in frigorifero per 3-4 giorni, avvolta in carta alluminio o in un contenitore ermetico. Se volete prepararla in anticipo, potete congelare i dolcetti già porzionati e scongelarli in frigorifero qualche ora prima di servirli. Ricordate di conservarli sempre ben coperti per evitare che assorbano odori indesiderati.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete i rettangoli di torta Pinguì su un piatto da portata, magari decorato con fili di cioccolato fuso o una spolverata di cacao amaro. Potete aggiungere una quenelle di panna montata accanto a ciascun dolcetto per un tocco di raffinatezza. Se volete, servite la torta su piattini individuali, accompagnata da una decorazione di frutti rossi freschi.
Abbinamento
La torta Pinguì si sposa alla perfezione con un vino dolce come il Controguerra DOC Passito Bianco, che ne esalta le note di cioccolato e crema. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè nero aromatizzato alla vaniglia o una tazza di caffè espresso, che bilancerà la dolcezza del dessert. Anche un bicchiere di latte freddo può essere un abbinamento semplice ma delizioso.
