Torta salata di porri
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Marsala DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 205 kcal
- TEMPO: 1h 10 min di preparazione
La torta salata di porri è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria francese, dove i porri sono spesso protagonisti di ricette semplici ma dal sapore raffinato
Questo piatto, perfetto come antipasto o secondo leggero, è ideale per chi cerca un’alternativa vegetariana gustosa e nutriente. I porri, con il loro delicato aroma simile alla cipolla, diventano incredibilmente cremosi quando vengono cotti lentamente nel burro e nel latte, creando un ripieno vellutato che si sposa perfettamente con la croccantezza della pasta brisée.
La torta di porri è una ricetta adatta a ogni stagione, ma particolarmente apprezzata nei mesi più freddi, quando i porri sono al massimo del loro sapore. Preparare questa torta è un’ottima occasione per cimentarsi nella realizzazione della pasta brisée fatta in casa, che può essere personalizzata con l’aggiunta di erbe aromatiche o spezie. Nonostante la sua apparente semplicità, la torta di verdure facile ai porri è un piatto che saprà conquistare i vostri ospiti con la sua eleganza e il suo gusto avvolgente.
Scopriamo insieme come fare la torta di porri, passo dopo passo, per portare in tavola un piatto che unisce tradizione e creatività.
Ingredienti
- Porri 5
- Latte intero 1 tazza (facoltativo)
- Pepe 1 cucchiaino
- Grana Padano DOP q.b.
- Burro q.b.
- Pasta brisée 1 foglio
Preparazione
-
Lavate accuratamente i porri sotto l'acqua corrente, assicurandovi di eliminare ogni residuo di terra. Mondate i porri rimuovendo le estremità e tagliateli a fettine sottili.
-
In una padella capiente, fate sciogliere una noce di burro a fuoco medio. Aggiungete i porri e lasciateli appassire lentamente. Se necessario, aggiungete un goccio di latte per ammorbidire ulteriormente i porri. Regolate di sale e pepe e continuate la cottura fino a ottenere un composto denso e cremoso.
-
Preriscaldate il forno a 220°C. Stendete la pasta brisée su una superficie leggermente infarinata e usatela per foderare una teglia di 23 cm di diametro, precedentemente unta. Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
-
Versate il ripieno di porri nella teglia, distribuendolo uniformemente. Spolverate generosamente con Grana Padano grattugiato.
-
Infornate la torta per circa 40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
Consigli
Per ottenere un ripieno ancora più saporito, potete aggiungere erbe aromatiche come timo o rosmarino durante la cottura dei porri. Se preferite una versione più ricca, provate a incorporare cubetti di pancetta affumicata o dadini di formaggio morbido. Per una torta di porri più leggera, sostituite il burro con olio d'oliva e utilizzate latte scremato.
Conservazione
La torta salata ai porri si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico. Per riscaldarla, potete utilizzare il forno a bassa temperatura o il microonde, anche se quest'ultimo potrebbe rendere la pasta meno croccante.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, servite la torta di porri tagliata a fette su un piatto da portata, decorando con qualche rametto di erbe fresche. Accompagnate con una semplice insalata mista per un tocco di freschezza e colore.
Abbinamento
Un bicchiere di Marsala DOC è l'abbinamento perfetto per esaltare i sapori della torta di porri. Il suo gusto dolce e aromatico bilancia la delicatezza del piatto, creando un connubio armonioso. In alternativa, un vino bianco secco e fruttato può essere una scelta altrettanto valida.
