Minestra di porri
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Controguerra DOC Passerina
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Valle d'Aosta/Vallée d'Aoste
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
La minestra di porri e patate è un piatto che evoca il calore e il comfort delle stagioni più fredde, perfetto per riscaldare le serate autunnali e invernali. Originaria della Valle d’Aosta, questa ricetta regionale si distingue per la semplicità e il sapore avvolgente.
I porri, con il loro gusto dolce e delicato, si sposano perfettamente con la consistenza cremosa delle patate, creando un connubio irresistibile. Questo piatto è un’ottima scelta anche dal punto di vista economico, visto che utilizza ingredienti facilmente reperibili e spesso già presenti nelle nostre dispense.
La stagionalità dei porri, che raggiungono il loro massimo splendore nei mesi freddi, rende questa zuppa ancora più speciale. Accompagnata da fette di pane casareccio leggermente tostato e un filo d’olio extravergine d’oliva, diventa un pasto completo e soddisfacente.
Se desiderate un’alternativa più fresca per i mesi caldi, potete trasformare questa ricetta in una crema fredda di patate e porri, mantenendo la stessa base di ingredienti.
Ingredienti
- Porri 500 g
- Patate 3
- Ditalini rigati 150 g
- Brodo di carne 1,5 l
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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In una pentola capiente, fate sciogliere una noce di burro insieme all'olio extravergine d'oliva. Aggiungete i porri, già puliti e tagliati a fettine sottili, e fateli stufare a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle sottili. Unite le patate ai porri nella pentola.
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Versate circa un litro di brodo di carne caldo nella pentola, assicurandovi che copra bene le verdure. Aggiungete sale e pepe a piacere, portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando occasionalmente.
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10 minuti prima del termine della cottura, aggiungete i ditalini rigati e continuate a cuocere fino a quando la pasta sarà al dente. Servite la minestra calda, spolverizzando con Parmigiano Reggiano grattugiato e, se gradite, un'ulteriore macinata di pepe.
Consigli
Per arricchire ulteriormente la vostra minestra di porri e patate, potete aggiungere delle erbe aromatiche come timo o rosmarino durante la cottura. Se preferite una versione vegetariana, sostituite il brodo di carne con del brodo vegetale. Per un tocco di croccantezza, servite la minestra con crostini di pane tostato. Potete anche personalizzare la ricetta utilizzando altri tipi di pasta corta o integrale per un sapore diverso.
Conservazione
La minestra di porri e patate può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Prima di servirla nuovamente, riscaldatela a fuoco basso, aggiungendo un po' di brodo o acqua se dovesse risultare troppo densa. Questa minestra si presta bene anche al congelamento: suddividetela in porzioni singole e congelatela per un massimo di un mese. Ricordate di scongelarla lentamente in frigorifero prima di riscaldarla.
Impiattamento
Per presentare al meglio la vostra minestra di porri e patate, utilizzate delle ciotole profonde che mantengano il calore. Decorate ogni porzione con una spolverata di Parmigiano Reggiano e un filo d'olio extravergine d'oliva. Potete aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo fresco per un tocco di colore. Servite con crostini di pane casareccio a lato, che i commensali potranno intingere nella zuppa per un'esperienza gustativa completa.
Abbinamento
La minestra di porri e patate si abbina perfettamente a un vino bianco come il Controguerra DOC Passerina, che con la sua freschezza e note fruttate esalta i sapori delicati della zuppa. In alternativa, potete optare per un tè verde leggermente affumicato, che aggiunge un'interessante profondità al piatto. Se preferite una bevanda analcolica, un'acqua frizzante con una fetta di limone può essere un'opzione rinfrescante.
