Verdure grigliate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Parrina DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 197 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di marinatura20 min di cottura
Le verdure grigliate sono un piatto che incarna la semplicità e la bontà della cucina mediterranea. Perfette come contorno o secondo piatto, queste delizie vegetali sono ideali per chi cerca un’alternativa leggera e saporita. La grigliatura esalta il sapore naturale delle verdure, mantenendo intatte molte delle loro proprietà nutritive e organolettiche. È un piatto che si presta a infinite varianti, permettendo di giocare con colori e consistenze diverse. Le verdure grigliate sono particolarmente apprezzate durante la stagione estiva, quando i mercati abbondano di prodotti freschi e profumati.
In questa ricetta, vi proponiamo una marinata aromatica a base di aglio, prezzemolo e aceto balsamico, che conferisce alle verdure un gusto irresistibile. La preparazione è semplice e veloce, rendendo questo piatto perfetto anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di un pasto sano e gustoso. Inoltre, le verdure grigliate possono essere facilmente adattate ai gusti personali, aggiungendo spezie o erbe aromatiche a piacere. Non resta che accendere la griglia e lasciarsi conquistare da questo piatto colorato e appetitoso.
Ingredienti
- Peperoni rossi 1
- Peperoni gialli 1
- Zucchine 2
- Cipolla bianca 1
- Patate novelle 4
- Carote 2
- Pannocchia di mais 1
- Melanzane 1
Per la marinata
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Aceto balsamico q.b.
- Aglio 2 spicchi
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo tritato
Preparazione
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Tritate finemente l'aglio e mescolatelo con olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe. Lavate e tritate il prezzemolo, quindi aggiungetelo alla marinata. Coprite con pellicola e mettete da parte.
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Lavate le verdure e asciugatele bene. Rimuovete le estremità delle zucchine e tagliatele a fette orizzontali con una mandolina. Tagliate le melanzane a fette dopo aver rimosso l'estremità. Tagliate la cipolla a metà, lasciando la buccia per facilitare la cottura.
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Tagliate i peperoni, divideteli in quarti e rimuovete i semi. Pelate le carote e tagliatele a metà. Lasciate la pannocchia e le patate intere.
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Mettete tutte le verdure in una ciotola e irroratele con olio. Trasferitele sulla griglia. Iniziate con le patate, seguite dalle carote, cipolla, pannocchia di mais, melanzane, zucchine e peperoni, poiché i tempi di cottura variano.
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Una volta grigliate, immergete le verdure nella marinata preparata. Coprite con un piatto e lasciate insaporire per circa mezz'ora. Scolatele dalla marinata e servite.
Consigli
Per una grigliata perfetta, meglio se all'aperto durante la bella stagione, potete arricchire la vostra selezione di verdure con funghi, pomodori o asparagi. Se preferite un gusto più piccante, aggiungete del peperoncino alla marinata. Le verdure grigliate si prestano anche a essere servite fredde, magari accompagnate da una salsa yogurt o hummus. Non esitate a sperimentare con erbe aromatiche come timo, rosmarino o basilico per un tocco di freschezza in più.
Conservazione
Le verdure grigliate possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni. Riponetele in un contenitore ermetico per mantenere la loro freschezza. Se volete conservarle più a lungo, potete congelarle. Assicuratevi di separarle in porzioni singole per facilitare lo scongelamento. Prima di servirle, riscaldatele brevemente in forno o su una griglia calda per ravvivare il loro sapore.
Impiattamento
Disponete le verdure grigliate su un piatto grande, alternando colori e forme per creare un effetto visivo accattivante. Potete guarnire con foglie di prezzemolo fresco o fettine di limone per un tocco di colore. Se volete impressionare i vostri ospiti, servite le verdure su un letto di rucola o spinaci freschi, accompagnate da crostini di pane integrale.
Abbinamento
Le verdure grigliate si sposano alla perfezione con un vino bianco fresco e fruttato, come il Parrina DOC Bianco. Questo vino esalta la dolcezza delle verdure e la freschezza della marinata. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè freddo al limone o un'acqua aromatizzata con menta e cetriolo, che completeranno il pasto con una nota rinfrescante.
