Insalata di verdure arrostite

Name: Insalata di verdure arrostite
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 2 medie Patate; 1 media Patata; 1 Sedano; 1/2 Sedano; 1 Rapa; 2 medie Carote; 1 &frasl; 2 cucchiaio Erbe aromatiche; 80 ml Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; q.b. Pepe; 2 tritati Aglio a spicchi; 2 medie Cipolle; q.b. Timo; q.b. Rosmarino; q.b. Prezzemolo

L'insalata di verdure arrostite costituiscono un saporito contorno dal gusto speciale grazie alla cottura delle verdure, prepariamola seguendo questi step.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione 1h di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Patate 2 medie
Patata 1 media
Sedano 1
Sedano 1/2
Rapa 1
Carote 2 medie
Erbe aromatiche ¹⁄₂ cucchiaio
Olio di oliva extravergine 80 ml
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aglio a spicchi 2 tritati
Cipolle 2 medie
Timo q.b.
Rosmarino q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200 °C lasciando una teglia ricoperta da carta forno all'interno a riscaldarsi. Tagliare le verdure: le carote ed il sedano rapa a bastoncini di circa 5 centimetri di lunghezza, le patate ed il sedano a cubetti da circa 3 centimetri di lato.
Mescolare tutte le verdure in una grande scodella condendole con l'olio, l'aglio tritato, le erbe secche, una parte di quelle fresche tritate e condire con sale e pepe nero macinato. Tagliare le cipolle e lo scalogno in pezzetti lunghi circa 2 centimetri, condirli con sale, pepe nero macinato e un cucchiaino di olio in una ciotola media a parte.
Distribuire le verdure (tranne le cipolle e scalogno) sulla teglia calda realizzando uno strato uniforme. Coprire la teglia con un foglio di alluminio ed arrostire le verdure, coperte, per circa 40 minuti, fino a quando tutte le verdure saranno appassite ed ammorbidite.
Aggiungere cipolle e scalogno al resto delle verdure. Scoprire la teglia e proseguire la cottura per altri 15-20 minuti, fino a quando le verdure saranno completamente cotte e dorate. Al termine sfornare, aggiungere le rimanenti erbe aromatiche e servire caldo o tiepido.